Gnocchi mit grünem Spargel ist das perfekte Alltagsgericht im Frühling. Ich liebe grünen Spargel sehr und muss die Spargelsaison jedes Jahr richtig ausnutzen. Dieses Rezept ist schnell und einfach zubereitet und du benötigst nur wenige Zutaten. Statt einer schweren Sauce gibt es einfach etwas frisches Pesto und für den Crunch ein paar Pinienkerne. So geht auch das Kochen nach der Arbeit leicht von der Hand.

Gnocchi mit grünem Spargel zubereiten – So geht´s

Hier erkläre ich dir Schritt für Schritt, wie du diese weichen Schoko Milchbrötchen mit Kürbis zubereitest, so kann nichts schief gehen. Die genauen Mengenangaben findest du unten in der Rezeptbox. Los geht´s

Für dieses Rezept benötigst du folgende Zutaten:

• Gnocchi
• Grüner Spargel
• grünes Pesto
• Pinienkerne
• Hartkäse
• Salz
• Pfeffer

1. Schritt: Gnocchi zubereiten

Die Gnocchi nach Packungsanweisung in einem Topf mit kochendem Salzwasser garen. Danach abgießen und in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten bis sie leicht braun sind.

2. Schritt: Spargel zubereiten

Den Spargel waschen und etwa 2 cm breit das holzige Ende abschneiden. Den Spargel diagonal in Stücke schneiden und in einem Topf mit kochendem Wasser für ca. 2-3 garen. Danach den Spargel abgießen und mit den Gnocchi in der Pfanne anbraten.

3. Schritt: Gnocchi mit grünem Spargel anrichten

Das Pesto auf dem Teller verteilen. Den Spargel und die Gnocchi darauf verteilen. Pinienkerne darüber streuen und den Hartkäse darüber reiben. Schon ist dein schnelles Abendessen fertig.

Tipps & Tricks für Gnocchi mit grünem Spargel

Tipp 1: Gnocchi aus dem Kühlfach

Gnocchi kannst du entweder „roh“ bzw. ungekocht oder vorgekocht in jedem Supermarkt finden. Die ungekochte Version gibt es oft eingeschweißt im Nudelregal, die vorgekochten Gnocchi werden im Kühlregal aufbewahrt. Ich habe für dieses Rezept die ungekochten Gnocchi verwendet und sie erst in Salzwasser gegart. Vorgekochte Gnocchi aus dem Kühlfach eignen sich noch besser, wenn du Zeit und Arbeit sparen möchtest. Du kannst sie direkt in der Pfanne anbraten und danach den grünen Spargel dazu geben.

Tipp 2: grünen Spargel zubereiten

Grüner Spargel ist super einfach in der Zubereitung. Deshalb koche bzw. backe ich auch so gerne damit. Du brauchst ihn nur abwaschen und kannst ihn sofort verarbeiten. Im Gegensatz zu weißem Spargel muss grüner Spargel nicht geschält werden. Es reicht, wenn du vom Ende der Stange ca. 2 cm abschneidest, sodass das trockene, holzige Ende entfernt ist.

Tipp 3: Gnocchi mit grünem Spargel aufbewahren

Gnocchi mit grünem Spargel kannst du ganz leicht aufbewahren und die Reste am zweiten Tag nochmal genießen. Ich bewahre die Gnocchi mit Spargel in einer Tupperdose gemeinsam im Kühlschrank auf. Am nächsten Tag einfach beides nochmal in die Pfanne geben und kurz bei niedriger Temperatur erwärmen. Wenn du eine Mikrowelle besitzt, kannst du auch dort alles für 2-3 Minuten erwärmen. Pesto, Hartkäse und Pinienkerne kannst du wieder frisch darüber geben.

Dieses schnelle Spargel Gericht ist…

• simpel & mit wenig Aufwand
• in wenigen Minuten zubereitet
• perfekt für die Spargelsaison
• ein leichtes Essen für zwischendurch oder wärmere Tage
• und lässt sich super am zweiten Tag wieder aufwärmen