Diese Hähnchenschenkel im Bratschlauch sind eines meiner liebsten Feierabend Rezepte, denn das Hähnchen wird darin unglaublich saftig und zart. Es hat eine aromatische Marinade und gart in seinem eigenen Saft. Du kannst es prima vorbereiten, indem du die Hähnchenkeulen am Abend vorher marinierst und im Kühlschrank lagerst. Dank des Ofengemüses hast du nach dem Garen noch eine leckere Beilage und deftige Sauce.

Dieses Rezept ist wirklich einfach zuzubereiten und auch für Gäste oder an Weihnachten super geeignet. Mit einer guten Vorbereitung ist die Zubereitung wenig Aufwand und absolut geling sicher.

Inhaltsverzeichnis hähnchenschenkel im bratschlauch

• Welche Zutaten benötigst du für Hähnchenschenkel im Backofen
• Hähnchenschenkel im Backofen mit Gemüse und Sauce: Schritt für Schritt Anleitung
• Meine besten Tipps & Tricks für dich
• Deine Fragen – meine Antworten zum Hähnchenkeulen im Bratschlauch Rezept
• Rezeptkarte zum Ausdrucken: Hähnchenschenkel im Bratschlauch
• Du suchst weitere Rezeptideen? Schau doch mal hier vorbei

Zutaten Hähnchenschenkel im Backofen

Für die Zubereitung meiner saftigen Hähnchenkeulen im Bratschlauch benötigst du folgende Zutaten:

• Hähnchenschenkel: achte unbedingt auf eine gute Qualität und kaufe, wenn möglich, regionales und zertifiziertes Fleisch
• Karotten: sind eine tolle Beilage für dieses Gericht. Du kannst sie aber auch direkt für die Sauce pürieren
• Champignons: passen hervorragend zu diesem Rezept und geben der Sauce ein spezielles „Umami“ Aroma
• Schinkenwürfel: geben der Sauce ein leicht rauchiges und deftiges Aroma. Du kannst fertige Schinkenwürfel oder Bacon im Supermarkt kaufen oder auch selber von einem Stück Schinken runterschneiden
• Zucker: in jedes herzhafte Gericht gebe ich immer eine kleine Prise Zucker als Kontrast
• Salz, Pfeffer: dürfen als Basis auf keinen Fall fehlen
• Zimt: passt besonders gut zu den Karotten und ist in der Vorweihnachtszeit für mich ein absolutes Muss. Für das Hähnchen verwende ich zum Würzen gemahlenen Zimt. Außerdem kommt eine Zimtstange mit zu dem Gemüse in den Bratschlauch
• Thymian: kannst du frisch oder auch getrocknet verwenden. Ich gebe einfach einen Strauch mit in den Bratschlauch, damit er sein Aroma abgibt
• Rosmarin: kannst du frisch oder auch getrocknet verwenden. Ich gebe einfach einen Strauch mit in den Bratschlauch, damit er sein Aroma abgibt
• Tomatenmark: zusammen mit etwas Wasser bildet das Tomatenmarkt die Grundlage für die herzhafte Sauce
• Weißweinessig: etwas Säure gehört in jede gute Sauce
• Sonnenblumenöl: damit wird das Hähnchen eingestrichen, um es besonders knusprig zu machen

Die genauen Mengenangaben für die Hähnchenschenkel im Bratschlauch findest du unten in der Rezeptkarte.

hähnchenschenkel im backofen mit gemüse und sauce: schritt für schritt anleitung

1. Schritt: Hähnchenschenkel und Gemüse vorbereiten

Die Hähnchenschenkel unter kaltem Wasser abwaschen und mit einem Küchenpapier von beiden Seiten trocken tupfen. Mit einem Backpinsel oder mit den Händen das Hähnchen mit dem Sonnenblumenöl einstreichen. Das Fleisch rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Möhren schälen und in ca. 5 cm große Stücke schneiden. Die Champignons säubern und vierteln. Ggf. den Schinken in kleine Würfel schneiden.

2. Sauce zubereiten

Das Tomatenmark mit Wasser verrühren bis eine flüssige Tomatensauce entsteht.

Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zimt würzen. Weißweinessig hinzufügen und nochmal gut verrühren.

3. Hähnchenschenkel im Bratschlauch zubereiten

Den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.

Den Bratschlauch mit dem klein geschnittenen Gemüse und den Schinkenwürfeln füllen. Die Zimtstange, Thymian und Rosmarin hinein geben.

Die Öffnung des Bratschlauches geschlossen halten und ihn hin und her schwenken, sodass sich die Zutaten gut vermischen. Den Bratschlauch wieder öffnen und die Hähnchenschenkel auf das Gemüse legen. Mit der Tomatensauce übergießen und erneut gut durchmischen.

Den Bratschlauch mit den Clipsen gut verschließen und auf einem Backblech in den Ofen schieben. Die Hähnchenschenkel mit Gemüse und Sauce im Backofen ca. 1 Stunde garen. Der Bratschlauch bläst sich im Laufe der Garzeit langsam auf, sodass er nach der vorgegebenen Zeit wie ein Ballon aussieht und an der Oberseite etwas schwarz erscheint.

4. Hähnchenkeulen aus dem Ofen servieren

Nach dem Backen den Bratschlauch mit einem Messer einmal längs aufschneiden. Die Hähnchenschenkel heraus nehmen und auf einem Teller anrichten. Das Gemüse und die Sauce kannst du ebenfalls aus dem Bratschlauch gießen und direkt so servieren. Wenn du eine kräftigere Sauce möchtest, kannst du etwas von dem Gemüse in der Sauce pürieren. Als Beilage passen Kartoffelpüree oder Rosmarinkartoffeln sehr gut zu den Hähnchenschlegeln aus dem Ofen.

meine besten tipps und tricks für dich

Gemüse nur grob schneiden

Das Gemüse liegt während der kompletten Garzeit mit dem Hähnchen im Bratschlauch. Je kleiner du es schneidest, desto schneller ist es gar. Deshalb darfst du dein Gemüse ruhiger etwas gröber schneiden, damit es nicht zu weich wird.

Backblech mit höherem Rand verwenden

Der Bratschlauch sollte auf einer möglichst stabilen und geraden Unterlage im Backofen liegen. Da wird nicht wollen, dass deine ganze Sauce beim Aufschneiden des Bratschlauches hinaus läuft, sollte er unbedingt auf einem Backblech liegen. Im Optimalfall hast du ein Backblech mit einem etwas höheren Rand.

Ein Schluck Rotwein mit in den Bratschlauch geben

Für eine besonders aromatische und herzhafte Sauce und falls keine Kinder an dem Essen teilnehmen, empfehle ich dir, noch einen Schluss Rotwein mit in den Bratschlauch zu geben, bevor du das Hähnchen garst.