Kochen & Backen mit Liebe
Am 15.11 ist Tag des Gugelhupfes, wusstet ihr das? Ich bisher auch nicht, aber falls ihr für diesen Anlass mal ganz dringend ein Rezept braucht, habe ich hier das perfekte Herbst Rezept für alle Nuss und Zimt Fans und natürlich alle, die auch so gerne Kuchen essen wie ich.
Dieses Jahr habe ich sehr viel mit Äpfeln gebacken. Ein paar Mal gab es natürlich die Klassiker, wie den Apfel-Streusel Kuchen und auch die Apfel-Zimt Waffeln, aber ein paar neue Rezepte wollte ich auch noch ausprobieren. Das Zupfbrot habe ich erst einmal mit karamellisierten Walnüssen gebacken und es war furchtbar lecker. Deshalb kam mir die Idee, es einfach mal mit Äpfeln zu belegen. Gar nicht so schlecht diese Idee, muss ich zugeben, denn es schmeckt frisch super lecker, aber in einer luftdichten Tupperdose könnt ihr es auch super am zweiten oder dritten Tag noch zum Frühstück, Mittag und Kaffee essen.
Gerade bin ich total im Cookie Fieber. Letztes Wochenende hatte ich mal wieder richtig Appetit auf Cookies und da ich so begeistert von dem Rezept war, musste ich ein paar Variationen ausprobieren. Den Klassiker aus hellem Teig mit dunklen Schokostückchen gibt es schon als Rezept auf meinem Blog, deshalb kommt hier jetzt die umgekehrte Variante aus dunklem Teig mit weißer Schokolade. Probiert sie beide aus und entscheidet, was euch besser schmeckt. Also ich habe da einen klaren Favoriten..
Es gibt sie in jeder Bäckerei, jedem Café, Supermärkten und am bekanntesten sind sie wohl aus diesen Restaurants, in denen man sich Sandwiches belegen lassen kann, Cookies. Und jeder weiß, was einen guten Cookie so besonders macht, nämlich seine Konsistenz. Von außen knusprig gebacken und von innen noch schön weich und klebrig. Um das hinzubekommen, braucht ihr das perfekte Rezept und das perfekte Timing, also los geht´s in der Cookie Küche mit einem echten Klassiker, den Chocolade Chip Cookies.
Mittlerweile bin ich gar kein Fan mehr von gekauftem Milchreis. Früher war das ganz anders. Ich konnte nicht genug bekommen von Milchreis mit Zucker und Zimt aus dem Kühlregal. Doch seit ich ihn das erste Mal selber gemacht habe, war die gekaufte Variante keine Option mehr. Meistens mache ich mir eine große Portion als Hauptgericht zum Mittag, als Dessert eher selten. Aber dafür gebe ich mir richtig viel Mühe mit den Beilagen. Da kann der aus dem Kühlfach lange nicht mithalten. Sehr gerne nehme ich ein paar Nüsse dazu und Früchte, so wie bei diesem Rezept mit gehackten Mandeln und karamellisierten Äpfeln. Genau das richtige Soulfood für einen frischen Herbsttag.
Die Liebe zu Käsekuchen habe ich erst durch meinen Freund entdeckt. Von seiner Oma hatte er das Rezept für den weltbesten Käsekuchen, ein echtes Familienrezept. Ohne Boden, ohne Rosinen und ohne Früchte. In null komma nichts hatte er damit auch mich überzeugt. Und so ist es auch bei uns ein richtiger Klassiker geworden, mit dem man jedem eine Freude machen kann. Verraten durfte ich dieses Rezept nicht, es muss schließlich in der Familie bleiben. Aber ich habe es etwas abgewandelt und präsentiere euch hier den Käsekuchen 2.0 mit einer schokoladigen Marmorierung. Mindestens genauso saftig und hoffentlich bald ein Klassiker bei euch. Ich habe ihn in einem kleinen Gugelhupf gebacken, der Teig reicht aber auch für eine kleine Springform oder ihr macht leckere Muffins daraus.
Die Galette habe ich erst vor einem Jahr kennengelernt, aber dennoch hat mich diese Art von Kuchen direkt begeistert. Ein super schneller und einfacher Mürbeteig, den man auch perfekt zum Plätzchen backen nehmen kann, aber in erster Linie für leckeres Obst. Eine Variante mit Pflaumen für den Spätsommer habe ich ja bereits ausprobiert. Heute kommt ein Rezept für eine leckere Apfel Zimt Galette dazu. Das Grundrezept ist dasselbe, nur die Füllung habe ich variiert und anstatt vieler kleiner Teilchen gibt es dieses Mal zwei etwas Größere, die eher an einen Kuchen erinnern.
Mohnkuchen stößt in meiner Familie immer wieder auf große Begeisterung. Besonders mein Papa ist ein richtiger Fan von leckerem Quarkteig mit ganz viel Mohn, dicken Streuseln und zuckersüßer Glasur oben drauf. An die Kalorien sollte man dabei wirklich nicht denken. Statt eines Mohnzopfes oder Strietzels habe ich mal eine kleine Mohntorte gebacken, natürlich auch mit ganz vielen Streuseln und Zuckerguss oben drauf, so wie es sein soll.
Ein Kuchen, den ich wirklich super gerne mag und der einfach jedem schmeckt, ist der all-time Favourite Marmorkuchen. Je nach Anlass kombiniere ich ihn noch mit frischem Obst und dekoriere ihn hübsch. In diesem Rezept lockern Kirschen den Teig auf und oben drauf kommt eine große Portion Zuckerguss. Dieses hübsche Törtchen gab es zu einem Mädelsabend und war einfach perfekt als süßer Nachtisch.
Leckere kleine Schnecken kann man mit so vielen tollen Füllungen zubereiten. Besonders wenn es draußen etwas ungemütlicher wird, ist Mohn bei uns ganz hoch im Kurs. Ein schneller Quark-Öl Teig, dazu eine feine Mohnfüllung, oben drauf noch etwas Zuckerguss, et voilà, fertig sind die kleinen Teilchen. Die Mohnfüllung müsst ihr dabei übrigens nicht selber machen. Ich nehme auch gerne die fertige Mohnbackmischung. Die lässt sich super schnell verarbeiten und schmeckt fantastisch.
