Bisher habe ich Zimtsterne immer nur voller Bewunderung frisch aus der Packung genossen, doch dieses Jahr wollte ich sie endlich einmal selber machen. Die Zubereitung des Teiges geht super schnell, da war ich selber überrascht. Für das Ausstechen und Bestreichen der Sterne mit der Glasur sucht ihr euch am Besten einen keksliebenden Partner, der euch tatkräftig unterstützt und schon kann es los gehen.

Zimtsterne backen – So geht´s

Hier erkläre ich dir Schritt für Schritt, wie du diese weichen Zimtsterne zubereitest, so kann nichts schief gehen. Die genauen Mengenangaben findest du unten in der Rezeptbox.

Für die Zimtsterne benötigst du folgende Zutaten:

• Eiweiß
• gemahlene Mandeln
• Puderzucker
• Zitronensaft
• Salz
• Zimt
• Lebkuchengewürz

1. Schritt: Plätzchenteig zubereiten

Die Mandeln mit Zimt und Lebkuchengewürz vermischen.

Das Eiweiß steif schlagen. Puderzucker sieben und mit einer Prise Salz und dem Zitronensaft unter das Eiweiß heben. Zwei Esslöffel für die Glasur in einer Schüssel separieren und zur Seite stellen.

Die Mandelmischung portionsweise mit dem Eischnee vermengen bis eine krümelige, braune Masse entsteht.

2. Schritt: Zimtsterne ausstechen & backen

Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Arbeitsfläche mit Puderzucker bemehlen. Den Backofen auf 150°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Teig mit den Händen zu einer Kugel formen und auf der Arbeitsfläche ca. 5mm dick ausrollen. Die Sterne ausstechen und auf das Backpapier legen. Die Glasur vorsichtig mit einem Teelöffel auf den Zimtsternen verteilen und für 10-15min auf der obersten Schiene backen. Danach auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Tipps & Tricks für diese weichen Zimtsterne

Tipp 1: Zimtsterne veganisieren

Wenn du vegane Zimtsterne zubereiten möchtest, kannst du einfach das aufgeschlagene Eiweiß durch Aquafaba (Kichererbsenwasser) ersetzen. Es lässt sich genauso gut aufschlagen und als Glasur verwenden. Du solltest es nur so stark süßen bis es seinen Eigengeschmack verliert

Tipp 2: Plätzchenteig ausrollen

Je dünner du den Teig ausrollst, desto schneller sind die Zimtsterne gar. Gleichzeitig erhöht sich aber auch die Gefahr, dass sie zu dünn und dadurch nur noch braun und knusprig werden. Deshalb empfehle ich dir, sie eher etwas dicker auszurollen

Tipp 3: Glasur auftragen

Die Glasur auf die Zimtsterne aufzutragen ist etwas fummelig. Ich habe sie tatsächlich mit dem Finger auf den Zimtsternen verteilt, damit auch jeder Zacken etwas Glasur bekommt. Ein Eisstil aus Holz oder ein kleiner Espresso Löffel funktionieren auch ganz gut

Tipp 4: Zimtsterne aufbewahren

Ich bewahre die Zimtsterne gemeinsam mit anderen Keksen in einer Plätzchendose auf. Mit der Zeit werden sie dort etwas weicher, aber das finde ich völlig in Ordnung

Diese Zimtsterne sind…

• ohne Mehl
• nur mit Mandeln
• mit wenigen und simplen Zutaten
• einfach zubereitet
• schnell gemacht