Hast du mit Bananen schonmal etwas anderes als Bananenbrot gebacken? Nein? Dann wird es höchste Zeit, dass du diesen unglaublich leckeren Bananenkuchen in der Springform mit Joghurt und Frischkäse Frosting backst. Grundlage für den Kuchen ist ein Rührteig, den du mit Bananenpüree und Joghurt zubereitest. Darauf kommt ein leckeres Frosting aus Butter, Puderzucker und Frischkäse. Na, wäre das nicht mal was für dich?

Bananenkuchen in der Springform backen – So geht´s

Hier erkläre ich dir Schritt für Schritt, wie du diesen saftigen Bananenkuchen mit Joghurt zubereitest, so kann nichts schief gehen. Die genauen Mengenangaben findest du unten in der Rezeptbox.

Für dieses Rezept benötigst du folgende Zutaten:

• Butter oder Margarine
• Eier
• Zucker
• Bananen
• Mehl
• Speisestärke
• Backpulver
• Joghurt
• Puderzucker
• Frischkäse

1. Schritt: Rührteig zubereiten

Für den Rührteig die Butter mit Zucker und Eiern in einer Schüssel aufschlagen. Die Bananen klein schneiden und pürieren. Bananenpüree und Joghurt zu dem Teig geben. Mehl mit Speisestärke und Backpulver in einer zweiten Schüssel mischen und zu dem Teig hinzufügen, alles glatt rühren.

2. Schritt: Bananenkuchen backen

Den Backofen bei Umluft auf 170°C vorheizen. Backpapier in eine Springform legen und den Rand einfetten. Den Kuchenteig in die Form füllen und für ca. 40 min backen. Nach 35 min kannst du mit einer Stäbchenprobe prüfen, ob der Teig bereits durchgebacken ist. Nach dem Backen den Kuchen in der Form 1 Stunde abkühlen lassen.

3. Schritt: Frosting zubereiten

Für das Frosting die weiche Butter 1 min auf höchster Stufe aufschlagen. Danach den Puderzucker dazu geben und weitere 2 min aufschlagen bis eine homogene, weiße Creme entsteht. Zuletzt den Frischkäse mit einem Teigschaber unterheben.

4. Schritt: Bananenkuchen dekorieren

Das Frischkäse Frosting auf den abgekühlten Bananenkuchen streichen. Eine Hand voll Walnüsse mit einem Messer klein hacken und auf dem Kuchen verteilen.

Tipps & Tricks für diesen Bananenkuchen

reife Bananen verwenden

das Wichtigste ist, dass die Bananen von außen schön gelb sind. Grüne Bananen sind noch nicht süß und weich genug, um sie zu pürieren. Lass sie lieber noch ein oder zwei Tage länger liegen, wenn du dir nicht sicher bist

Frosting

damit das Frosting schön fest wird, solltest du dich unbedingt an die Zeitangaben halten und die Butter lieber etwas zu lange als zu kurz aufschlagen. Wenn die Creme nach dem Aufschlagen noch nicht komplett fest ist, mach dir keine Sorgen. Streich sie trotzdem auf den Kuchen und stelle ihn danach kurz in den Kühlschrank. Wenn das Frosting komplett durchgekühlt ist, hält es bombenfest und kann nicht mehr vom Kuchen laufen

Bananenkuchen aufbewahren

der Bananenkuchen lässt sich am Besten im Kühlschrank aufbewahren. Durch das Frosting wird der Kuchen geschützt und bleibt länger weich. Wenn du ihn in einer Tupperdose aufbewahrst, wird auch das Frosting vor dem Antrocknen geschützt