Mediterraner Tortellinisalat
Mediterraner Tortellinisalat
Ein mediterraner Tortellinisalat ist perfekt zum Grillen, als leichtes Abendessen im Sommer oder als Beilage. Salate dürfen bei mir auf keinen Fall fehlen, wenn es draußen wärmer wird. Wer hat schon Lust, bei schönem Wetter stundenlang in der Küche zu stehen und Essen vorzubereiten. Deshalb gibt es nun einen super schnellen Tortellinisalat mit Basic Zutaten, den du ganz nach deinem Geschmack variieren kannst. Ich habe ihn relativ pur gehalten mit getrockneten Tomaten, Lauchzwiebeln, etwas Hartkäse, Pinienkernen und natürlich Basilikum. Ihr könnt ihn aber auch gerne mit Schafs- oder Ziegenkäse, Mozzarella oder Oliven kombinieren.
Mediterraner Tortellinisalat – So geht´s
Hier erkläre ich dir Schritt für Schritt, wie du diesen Tortellinisalat mit getrockneten Tomaten zubereitest, so kann nichts schief gehen. Die genauen Mengenangaben findest du unten in der Rezeptbox.
1. Schritt: Tortellini zubereiten
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Tortellini darin nach Packungsanleitung garen. Anschließend in ein Sieb abgießen und zur Seite stellen, damit sie etwas abkühlen.
2. Schritt: Gemüse schneiden
Die Frühlingszwiebeln schräg in dünne Streifen schneiden. Die getrockneten Tomaten in kleine Würfel schneiden und den Hartkäse reiben. Alles zusammen in eine Schüssel geben und mit den Tortellini vermengen. Etwas Flüssigkeit von den getrockneten Tomaten und das Olivenöl hinzu geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
3. Schritt: Mediterraner Tortellinisalat servieren
Zum Schluss die Pinienkerne und den Basilikum darauf verteilen und schon ist der schnelle Tortellinisalat für die nächste Grillparty oder einen Abend im Garten fertig. Gerne kannst du weitere Zutaten hinzufügen oder je nach Geschmack ersetzen.
Tipps & Tricks für mediterraner Tortellinisalat
Tipp 1: die richtigen Tortellini
Ich verwende für den Tortellinisalat am Liebsten die bereits gekochten Tortellini aus dem Kühlregal. Sie sind super schnell fertig und können direkt weiter verarbeitet werden. Du kannst natürlich auch getrocknete Tortellini aus dem Nudelregal verwenden, allerdings haben diese meistens eine Garzeit von ca. 15min. Dementsprechend dauert die Zubereitung des Tortellinisalates etwas länger
Tipp 2: Getrocknete Tomaten ersetzen
Ich finde getrocknete Tomaten perfekt für den schnellen Tortellinisalat, da sie schön weich sind und ich das Öl, in das sie eingelegt sind, als Dressing und Geschmacksträger für den Salat verwende. Alternativ kannst du aber auch eingelegte Paprika nehmen oder Kirschtomaten und normales Olivenöl als Dressing
Tipp 3: Hartkäse
Wie bei jeder guten Pasta ist der richtige Hartkäse die perfekte Ergänzung zu diesem Tortellinisalat. Je nachdem, welche Sorte du bevorzugst, würde ich Grana Padano oder einen Parmigiano empfehlen. Ich schneide mit einem Messer dünne Scheiben des Käses herunter. So geht nicht so viel Geschmack und Aroma durch das Reiben auf einer Käsereibe verloren.
Wenn du Hartkäse nicht so gerne magst, kannst du ihn auch gut durch kleine Mozarella Kugeln ersetzen.
Tipp 4: Mediterraner Tortellinisalat veganisieren
Da ich selber vegetarisch/vegan esse, sind meine Rezepte alle vegetarisch. Das einzige tierische Produkt ist hierbei der italienische Hartkäse. Für einen veganen Tortellinisalat kannst du den Käse weglassen oder ihn durch einen veganen Reibekäse ersetzen
Dieser Tortellinisalat ist…
- perfekt bei heißen Temperaturen
- super einfach und schnell zubereitet
- vegetarisch
- leicht veganisierbar
- mit wenigen Zutaten hergestellt
Mediterraner Tortellinisalat
Zutaten
- 350 g Tortellini aus der Kühltheke
- 100 g getrocknete Tomaten
- 2 Lauchzwiebeln
- 20 g geriebener Hartkäse
- 1 EL Pinienkerne
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver, rosenscharf
- frischer Basilikum
Anleitungen
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Tortellini darin nach Packungsanleitung garen. Anschließend in ein Sieb abgießen und zur Seite stellen, damit sie etwas abkühlen.
- Die Frühlingszwiebeln schräg in dünne Streifen schneiden. Die getrockneten Tomaten in kleine Würfel schneiden. Den Hartkäse reiben. Alles zusammen in eine Schüssel geben und mit den Tortellini vermengen. Etwas Flüssigkeit von den getrockneten Tomaten und das Olivenöl hinzu geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
- Zum Schluss die Pinienkerne und den Basilikum darauf verteilen und schon ist der schnelle Tortellinisalat für die nächste Grillparty oder einen Abend im Garten gezaubert. Gerne kannst du weitere Zutaten hinzufügen oder je nach Geschmack ersetzen.
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