Veganer Schokokuchen aus der Kastenkuchenform ist perfekt, um mal ohne tierische Produkte zu backen. Der Teig ist schnell und einfach zubereitet und der Kuchen hält sich im Kühlschrank mehrere Tage lang frisch. Auch wenn du bisher noch nicht vegan gebacken hast, dieser saftige Schokokuchen ist ein super Einstieg in die vegane Backwelt.

Schokoladen- und Zitronenkuchen gehören zu meinen absoluten Lieblingskuchen. Sie sind so einfach und schnell zubereitet, du brauchst nichtmal eine Küchenmaschine oder ein Handrührgerät. Alle Zutaten lassen sich prima mit einem großen Schneebesen verrühren. Und das Beste ist natürlich, dass ich meistens alle Zutaten dafür zuhause habe. Deshalb ist es mein absolutes Go-To Rezept, wenn ich mal wieder Lust auf Kuchen habe.

Schokokuchen vegan backen – So geht´s

Hier erkläre ich dir Schritt für Schritt, wie du diesen saftigen und veganen Schokoladenkuchen zubereitest, so kann nichts schief gehen. Die genauen Mengenangaben findest du unten in der Rezeptbox. Los geht´s

EQUIPMENT:

• Küchenwaage
• Messbecher
• großer Schneebesen
• Rührschüssel
• Kastenkuchenform*

ZUTATEN:

• Mehl
• Backkakao
• Zucker
• Natron
• Zitronensaft
• Pflanzendrink
• Öl
• Mineralwasser
• Zartbitter Kuvertüre (optional)

ZUBEREITUNG VEGANER SCHOKOKUCHEN:

1. Den Backofen bei Umluft auf 175°C vorheizen.

2. Das Mehl mit Backkako und Zucker in eine Rührschüssel geben und alle Zutaten kurz verrühren. Am Besten geht das mit einem großen Schneebesen.

3. Das Natron dazu geben und den Zitronensaft direkt darauf geben.

4. Den Pflanzendrink und das Öl in einem Messbecher abmessen und zu den trockenen Zutaten geben.

5. Zuletzt das Mineralwasser darauf gießen und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.

Tipp: den Teig nur so lange verrühren bis alle Zutaten sichtbar vermengt sind. Bei zu langem Rühren entweicht die Luft und der Teig wird zu schwer.

6. Eine Kastenkuchenform* einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form füllen und auf mittlerer Schiene ca. 40 – 45 min backen.

Tipp: mache mit einem kleinen Holzstab die Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist

7. Den veganen Schokoladenkuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Danach auf ein Kuchengitter stürzen und ggf. noch mit Zartbitter Kuvertüre bestreichen.

Lass es dir schmecken und guten Appetit!

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