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Dieses Bild zeigt den Bananenkuchen auf einem Kuchengitter von vorne

Saftiger Bananenkuchen

Hast du mit Bananen schonmal etwas anderes als Bananenbrot gebacken? Nein? Dann wird es höchste Zeit, dass du diesen unglaublich leckeren Bananenkuchen in der Springform mit Joghurt und Frischkäse Frosting backst. Grundlage für den Kuchen ist ein Rührteig, den du mit Bananenpüree und Joghurt zubereitest. Darauf kommt ein leckeres Frosting aus Butter, Puderzucker und Frischkäse. Na, wäre das nicht mal was für dich?
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Wartezeit 1 Stunde
Gesamtzeit 2 Stunden 10 Minuten
Gericht Kaffee & Kuchen
Küche Schweden
Portionen 12 Stück

Kochutensilien

  • 1 Springform 28er

Zutaten
  

Rührteig

  • 125 g Butter oder Margarine
  • 180 g Zucker
  • 3 Eier
  • 3 Bananen
  • 200 g Mehl
  • 50 g Speisestärke
  • 2 TL Backpulver
  • 250 g griechischer Joghurt

Frosting

  • 125 g weiche Butter
  • 100 g Puderzucker
  • 200 g Frischkäse
  • Walnüsse zum Dekorieren

Anleitungen
 

  • Für den Rührteig die Butter mit Zucker und Eiern in einer Schüssel aufschlagen. Die Bananen klein schneiden und pürieren. Bananenpüree und Joghurt zu dem Teig geben. Mehl mit Speisestärke und Backpulver in einer zweiten Schüssel mischen und zu dem Teig hinzufügen, alles glatt rühren.
  • Den Backofen bei Umluft auf 170°C vorheizen. Backpapier in eine Springform legen und den Rand einfetten. Den Kuchenteig in die Form füllen und für ca. 40 min backen. Nach 35 min kannst du mit einer Stäbchenprobe prüfen, ob der Teig bereits durchgebacken ist. Nach dem Backen den Kuchen in der Form 1 Stunde abkühlen lassen.
  • Für das Frosting die weiche Butter 1 min auf höchster Stufe aufschlagen. Danach den Puderzucker dazu geben und weitere 2 min aufschlagen bis eine homogene, weiße Creme entsteht. Zuletzt den Frischkäse mit einem Teigschaber unterheben.
  • Das Frischkäse Frosting auf den abgekühlten Bananenkuchen streichen. Eine Hand voll Walnüsse mit einem Messer klein hacken und auf dem Kuchen verteilen.

Notizen

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