Mediterraner Tortellinisalat
Dieser einfache Tortellinisalat ist perfekt zum Grillen, als leichtes Abendessen im Sommer oder als Beilage. Salate dürfen bei mir auf keinen Fall fehlen, wenn es draußen wärmer wird, denn wer hat schon Lust, bei schönem Wetter stundenlang in der Küche zu brutzeln. Deshalb gibt es nun einen super schnellen Tortellinisalat mit Basic Zutaten, den ihr aber je nach Geschmack variieren und verfeinern könnt. Ich habe ihn relativ pur gehalten mit getrockneten Tomaten, Lauchzwiebeln, etwas Hartkäse, Pinienkernen und natürlich Basilikum. Ihr könnt ihn aber auch gerne mit Schafs- oder Ziegenkäse, Mozarella oder Oliven kombinieren.
Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.
Zubereitungszeit 5 Minuten Min.
Gesamtzeit 25 Minuten Min.
Gericht Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen, Vorspeise
Küche Italienisch
- 350 g Tortellini aus der Kühltheke
- 100 g getrocknete Tomaten
- 2 Lauchzwiebeln
- 20 g geriebener Hartkäse
- 1 EL Pinienkerne
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver, rosenscharf
- frischer Basilikum
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Tortellini darin nach Packungsanleitung garen. Anschließend in ein Sieb abgießen und zur Seite stellen, damit sie etwas abkühlen.
Die Frühlingszwiebeln schräg in dünne Streifen schneiden. Die getrockneten Tomaten in kleine Würfel schneiden. Den Hartkäse reiben. Alles zusammen in eine Schüssel geben und mit den Tortellini vermengen. Etwas Flüssigkeit von den getrockneten Tomaten und das Olivenöl hinzu geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Zum Schluss die Pinienkerne und den Basilikum darauf verteilen und schon ist der schnelle Tortellinisalat für die nächste Grillparty oder einen Abend im Garten gezaubert. Gerne kannst du weitere Zutaten hinzufügen oder je nach Geschmack ersetzen.
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