Biskuitrolle mit Erdbeeren
Ein richtiger Klassiker im Sommer ist bei mir diese Biskuitrolle mit Erdbeeren. Ein lockerer Biskuitteig, der mit einer Sahne-Quark Creme und frischen Erdbeeren gefüllt wird. Das klingt nicht nur fantastisch, es ist auch super erfrischend und fruchtig im Sommer. Biskuitteig ist super einfach zuzubereiten, wenn du ein paar Tricks beachtest. So gelingt diese wunderschöne Erdbeerrolle garantiert auch dir.
Zutaten
Biskuitteig
- 50 g Zucker
- 50 g Mehl
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
Füllung
- 250 ml Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 g Quark
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 500 g Erdbeeren
Anleitungen
- Eier und Zucker in eine Schüssel geben und mit einer Küchenmaschine 10 min auf höchster Stufe aufschlagen bis die Masse hell gelb und schön aufgegangen ist.In einer Schale Mehl mit Backpulver vermengen. Die Mischung in 3 Portionen über ein Sieb zu der Eier-Zucker Masse geben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Den Biskuit auf das Backblech gießen und für 10-15 min backen. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Den Teig auf ein gezuckertes Geschirrtuch stürzen und von der langen Seite her aufrollen, damit er später beim Füllen nicht bricht. Eingerollt an die Seite legen und in der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten.
- Dafür die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Den Quark mit einem Spritzer Zitronensaft verrühren bis er schön cremig ist und die Sahne unterheben.
- Die Erdbeeren waschen, den Stilansatz entfernen und vierteln. Den Biskuitboden entrollen und die Sahnecreme darauf verstreichen. Am Rand ca. 2 cm Platz lassen, damit die Creme beim Aufrollen nicht heraus gedrückt wird. Die Erdbeerstückchen auf dem Boden verteilen und von der breiten Seite her langsam aufrollen. Fertig ist die Bisuitrolle mit Erdbeeren
Notizen
