Go Back Email Link
Bananenbrot mit Erdnussbutter

Bananenbrot mit Erdnussbutter

Die perfekte Resteverwertung für Bananen ist ein saftiges Bananenbrot. Dieses Rezept ist vegan und kommt ohne tierische Produkte aus. Dazu gibt es noch ein leckeres Topping mit Erdnussbutter, was du ebenfalls veganisieren kannst. Banane und Erdnuss passen einfach super zusammen, die perfekte Mischung aus Frucht und Nuss, süß und salzig, cremig und crunchy, deshalb musst du dieses Rezept unbedingt ausprobieren.
Vorbereitungszeit 40 Min.
Zubereitungszeit 50 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 30 Min.
Gericht Frühstück, Kaffee & Kuchen
Land & Region Deutschland
Portionen 12 Stücke
Kalorien 318 kcal

Zutaten
  

Rührteig

  • 120 g weiche Butter
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1/8 l Mandelmilch
  • 3 Bananen
  • 60 g Kokosflocken
  • 240 g Mehl
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 2 EL Rohrohrzucker

Topping

  • 150 g Quarkalternative
  • 5 EL Mandelmilch
  • 4 EL Erdnussbutter cremig
  • 1 Banane

Anleitungen
 

  • Für den Teig Butter, Zucker und eine Prise Salz schaumig aufschlagen. Die Bananen schälen, klein schneiden und mit einem Stabmixer pürieren. Mandelmilch und Bananenpüree zu den anderen Zutaten geben. Mehl mit Backpulver und Kokosflocken mischen und alles zu einem leckeren Teig verrühren.
  • Den Backofen bei Umluft auf 180°C vorheizen. Eine Kastenkuchenform mit Backpapier auslegen und den Teig hinein gießen. Zum Schluss mit braunem Zucker bestreuen. und für 50 min im Backofen backen.
  • Für das Erdnussbutter Topping den Quark mit Erdnussbutter und Milch zu einer leckeren Creme verrühren. So lange das Bananenbrot noch im Ofen ist, das Topping einfach in den Kühlschrank stellen.
  • Das Bananenbrot nach dem Backen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Wenn es vollständig ausgekühlt ist, das Erdnussbutter Topping mit einem Löffel darauf verteilen und glatt streichen. Gerne mit ein paar Bananenscheiben dekorieren und anschneiden.

Notizen

Keyword Bananenbrot 3 Bananen, Bananenbrot Rezept ohne Ei, gesundes Bananenbrot vegan, leckeres Bananenbrot, Rezept Bananenbrot