Yogurette Cupcakes
Yogurette gehört zu meinen absolut liebsten Schokoriegeln, auch wenn es draußen warm ist, liebe ich diesen kalten Riegel mit Erdbeer Yoghurt Geschmack. Genau dieselbe Leichtigkeit und Frische wollte ich in einem Muffin schmecken und so sind diese unfassbar leckeren Yogurette Cupcakes entstanden. Ein schokoladiger Muffins mit einer Erdbeer Füllung und oben drauf eine leichte Yogurette Creme. Dieser Cupcakes ist einfach perfekt im Sommer, den musst du unbedingt nachbacken.
Zutaten
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 300 ml Vollmilch alternativ Pflanzendrink
- 80 ml Raps- oder Sonnenblumenöl
- 200 g Weizenmehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 3 EL Backkakao
- 2 TL Backpulver
- 12 TL Erdbeermarmelade
Frosting
- 100 g Frischkäse natur
- 100 ml Sahne
- 50 g Butter weich
- 70 g Puderzucker
- 12 Yogurette
Anleitungen
- Die Eier mit dem Zucker aufschlagen. Milch und Öl abmessen und dazu geben. Die trockenen Zutaten in einer separaten Schale vermengen und in zwei Portionen unterrühren. Ein Muffinblech oder Muffinförmchen bereitstellen. Den Teig portionsweise einfüllen und bei 180°C Umluft die Muffins für ca. 15 min backen.
- Die Sahne steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Die Butter mit Frischkäse und Puderzucker zu einer glatten Creme verrühren. Die Sahne unterheben und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Die fertig gebackenen Muffins in der Form abkühlen lassen. Wenn sie sehr stark aufgegangen sind, einfach mit einem Messer ein Stückchen der Kuppe abschneiden, sodass ihr eine waagerechte Fläche habt, dann lässt sich das Frosting später leichter aufspritzen und rutscht nicht herunter.
- Für die Füllung mit einem Messer, Melonenausstecher oder der Rückseite einer Tülle den Muffin aushöhlen. Dann einen Teelöffel Marmelade hinein geben und mit dem Teigdeckel wieder verschließen. Das klappt am Besten, wenn der Muffin schon komplett ausgekühlt ist.
- Nach 1 Stunde Kühlzeit die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Muffins spritzen. Anschließend wieder im Kühlschrank abkühlen lassen, damit das Frosting stabil wird.
- Zuletzt jeweils 1 Yogurette Riegel pro Muffin etwas zerkleinern und auf dem Cupcake drapieren. Fertig sind die leckeren Yogurette Cupcakes mit Erdbeer Füllung. Schmecken super und sehen auch noch perfekt auf jeder Kaffeetafel aus. Lasst es euch schmecken.
Notizen
