Carrot Cake Pancakes
Was ist noch besser als Pancakes zum Frühstück? Genau, diese unglaublich saftigen Carrot Cake Pancakes. Sie sind fast genau so schnell zubereitet wie herkömmliche Pancakes, allerdings werden sie durch die Zugabe von fein geraspelten Karotten richtig schön saftig. Ich gebe gerne noch eine Portion Zimt dazu, um den Geschmack abzurunden. Carrot Cake Pancakes sind natürlich hervorragend geeignet für ein entspanntes Osterfrühstück, aber glaub mir, sie schmecken das ganze Jahr über fantastisch.
Zutaten
- 2 - 3 Karotten (ca. 100 g geraspelt)
- 1 Ei
- 3 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL Butter oder Margarine
- 180 ml Milch
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- Ahornsirup, Agavendicksaft, Puderzucker (optional)
Anleitungen
- Karotten schälen und mit einer Handreibe klein raspeln.
- Ei in eine große Schüssel geben und mit Zucker und einer Prise Salz verrühren.
- Milch hinzufügen und alles mit einem Schneebesen oder Handrührgerät aufschlagen.
- Butter oder Margarine schmelzen und in die Rührschüssel geben.
- Mehl mit Backpulver und Zimt abmessen und zu den flüssigen Zutaten geben.
- Zum Schluss die geraspelten Karotten in die Schüssel geben und so lange verrühren bis ein glatter Teig entsteht.
- Pfanne erhitzen und etwas Butter oder Margarine darin schmelzen. Mit einem Esslöffel oder Eisportionierer Pancake Teig in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze ausbacken bis sich kleine Blasen an der Oberfläche bilden und der Teig leicht aufgegangen ist. Pancakes wenden und von der anderen Seite nur kurz anbacken. Danach aus der Pfanne nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen oder direkt auf Tellern anrichten.Ich serviere die Carrot Cake Pancakes gerne mit etwas Agavendicksaft oder bestreue sie mit Puderzucker.Lass es dir schmecken und guten Appetit!
Notizen
