Einfaches Bärlauch Pesto
Bärlauch Pesto ist ein toller Allrounder für mich geworden, den ich in der Bärlauch Saison häufig zubereite und auf Vorrat im Kühlschrank lagere. Ich liebe es ganz klassisch mit frischer Pasta, Kirschtomaten und Mozzarella, aber verwende es auch gerne zum Backen, zum Beispiel für Zupfbrot, auf Flammkuchen oder in einer Gemüsequiche.Die Zubereitung ist wirklich super einfach und geht sehr schnell. Die Zutaten sind fast identisch mit einem klassischen Basilikum Pesto und im Prinzip brauchst du nur alles zusammen fein pürieren und hast ein leckeres Bärlauch Pesto, das du super vielseitig einsetzen kannst. Ich liebe es!
Zutaten
- 80 g Bärlauch
- 50 g Pinienkerne
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 50 g Hartkäse (z.B. Grana Padano)
- Saft 1/2 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Bärlauch ordentlich waschen, in einem Sieb abtropfen und mit einem Messer grob zerkleinern. Den Stiel brauchst du nicht entfernen, er wird ganz einfach mit püriert. Bärlauch in einen Mixbehälter oder einen hohen Messbecher zum Pürieren geben.
- Pinienkerne in einer kleinen Pfanne bei niedriger Hitze kurz rösten bis sie leicht braun sind. Danach aus der Pfanne nehmen und zum Bärlauch geben.
- Wenn du Hartkäse am Stück verwendest, den Käse in Scheiben herunter schneiden oder mit einer Reibe fein reiben. Geriebenen Hartkäse ebenfalls in den Mixbehälter geben.
- Zuletzt Zitronensaft und Sonnenblumenöl darüber gießen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und alles fein pürieren. Danach ggf. noch etwas abschmecken. Das Bärlauch Pesto kann direkt verwendet oder in kleine Gläser abgefüllt werden.Lass es dir schmecken und guten Appetit!
Notizen
