Bärlauch Pesto ist so ein toller Allrounder für mich geworden, dass ich es in der Bärlauch Saison häufig zubereite und auf Vorrat im Kühlschrank lagere. Ich liebe es ganz klassisch mit frischer Pasta, Kirschtomaten und Mozzarella, aber verwende es auch gerne zum Backen, zum Beispiel für Zupfbrot, auf Flammkuchen oder in einer Gemüsequiche.

Die Zubereitung des Bärlauch Pestos ist wirklich super einfach und geht sehr schnell. Die Zutaten sind fast identisch mit dem klassischen Basilikum Pesto und im Prinzip brauchst du nur alles zusammen fein pürieren und hast ein leckeres Bärlauch Pesto, das du super vielseitig einsetzen kannst. Ich liebe es!

Bärlauch Pesto mit Pinienkernen – So geht´s

Hier erkläre ich dir Schritt für Schritt, wie du dieses einfache Pesto mit Bärlauch zubereitest, so kann nichts schief gehen. Die genauen Mengenangaben findest du unten in der Rezeptbox. Los geht´s

ZUTATEN:

• Bärlauch
• Pinienkerne
• Sonnenblumenöl
• Zitronensaft
• Hartkäse (z.B. Grana Padano)
• Salz
• Pfeffer

ZUBEREITUNG BÄRLAUCH PESTO:

1. Den Bärlauch ordentlich waschen, in einem Sieb abtropfen und mit einem Messer grob zerkleinern. Den Stiel brauchst du nicht entfernen, der wird ganz einfach mit püriert. Den Bärlauch in einen Mixbehälter oder einen hohen Messbecher zum Pürieren geben.

2. Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne bei niedriger Hitze kurz rösten bis sie leicht braun sind. Danach aus der Pfanne nehmen und zu dem Bärlauch geben.

3. Wenn du Hartkäse am Stück verwendest, den Käse am Besten in Scheiben herunter schneiden oder mit einer Reibe fein reiben. Den geriebenen Hartkäse ebenfalls in den Mixbehälter geben.

4. Zuletzt den Zitronensaft und das Sonnenblumenöl darüber gießen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und alles fein pürieren. Du solltest einen leistungsstarken Pürierstab* verwenden, der genug Power hat, um die Pinienkerne klein zu mahlen. Danach kannst du ggf. noch etwas abschmecken. Das Bärlauch Pesto kann direkt verwendet oder in kleine Gläschen abgefüllt werden.

Lass es dir schmecken und guten Appetit!

Häufige Fragen & Antworten

Wie lange hält sich selbst gemachtes Bärlauch Pesto?

Wichtig für die Haltbarkeit deines Pestos ist, dass du es direkt nach der Zubereitung in saubere, sterile Gläser oder ein Einmachglas abfüllst. Im Kühlschrank gelagert ist es so mindestens 2 Wochen haltbar.

Kann man die Stiele vom Bärlauch essen?

Du kannst Bärlauch grundsätzlich komplett, also Blätter und Stiele verzehren. Wenn du ihn klein pürierst, kannst du die Stiele also ruhig dran lassen. Wenn du den Bärlauch direkt verwendest, z.B. für ein Pasta Gericht, solltest du die Stiele lieber abschneiden.

Welche Gewürze passen gut zu Bärlauch?

Bärlauch hat schon ein sehr kräftiges Eigenaroma, deshalb braucht er keine starken Gewürze zusätzlich. Er harmoniert allerdings sehr gut mit Basilikum, Petersilie oder auch Schnittlauch. Du kannst deshalb auch einen Teil des Bärlauchs für das Pesto durch Basilikum, Petersilie oder Schnittlauch ersetzen oder gibst etwas davon als Ergänzung dazu.