Erdbeer Wickeltorte
Eine Erdbeer Wickeltorte steht schon sehr lange auf meiner to-bake Liste. Und es war wirklich ein Fehler, dass ich diese traumhafte Torte so lange vor mir her geschoben habe. Denn hier kommt wirklich alles zusammen, was man sich bei einer perfekten Torte im Sommer wünscht: jede Menge frische Erdbeeren, eine leichte Creme Füllung und ein samtiger Boden. Es ist so ein Genuss, ein Stückchen dieses Kuchens zu genießen.Für diese Wickeltorte mit Erdbeeren wird ein lockerer Biskuitboden zubereitet. Darauf werden Erdbeermarmelade, Mascarpone Creme und frische Erdbeeren verteilt. Das Ganze danach aufrollen und schon hast du diese hübsche Wickeloptik bei deiner Torte. Es ist wirklich einfacher als du denkst, deshalb musst du es unbedingt einmal selbst ausprobieren.
Kochutensilien
- große Rührschüssel
- Küchenwaage
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
Zutaten
Zutaten Biskuit
- 5 Eier
- 130 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 130 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Zutaten Mascarpone Sahne Creme
- 200 ml Sahne
- 250 g Mascarpone
- 3 TL Zitronensaft
- 80 g Zucker
Weitere Zutaten
- 150 g Erdbeermarmelade
- 150 g Erdbeeren
Anleitungen
- Backofen bei Umluft auf 175°C vorheizen. Backblech mit Backpapier oder einer Backmatte auslegen.
- Die Eier mit Zucker und Vanilleextrakt in eine große Schüssel geben und mit der Küchenmaschine auf höchster Stufe für 15 min aufschlagen. Die Masse sollte sehr hell und schaumig sein und ihr Volumen deutlich vergrößert haben.
- Mehl mit Backpulver vermengen und durch ein Sieb auf die Biskuitmasse geben. Mit einem großen Schneebesen vorsichtig unterheben bis keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind. Biskuitteig auf das Backblech gießen und für 8 - 10 min backen.
- Ein Geschirrtuch mit Zucker bestreuen und den Biskuitboden direkt nach dem Backen darauf stürzen. Backpapier abziehen und den Boden abkühlen lassen.
- Sahne mit Mascarpone, Zucker und Zitronensaft in eine Schüssel geben und steif schlagen.
- Erdbeeren waschen, trocken tupfen und den Stielansatz entfernen. Danach senkrecht in dünne Scheiben schneiden.
- Biskuitboden mit einem Messer in 6 cm breite Streifen schneiden und leicht auseinander legen. Mit einem Teelöffel etwas Erdbeermarmelade auftragen. Danach Mascarpone Sahne Creme darauf verstreichen und abschließend die Erdbeerscheiben auflegen.
- Den ersten Streifen komplett aufrollen und auf die Schnittfläche setzen. Die anderen Streifen von außen drum herum legen und leicht andrücken, damit sie sich nicht wieder lösen. Wenn du einen Tortenring hast, kannst du den gerne zur Stabilität um die fertige Torte legen.Die fertige Erdbeer Wickeltorte am Besten noch für ca. 30 min in den Kühlschrank stellen, damit alles schön fest wird.Danach die Torte anschneiden und genießen :-)
Notizen
