Schoko Zucchini Muffins
Hast du schon einmal Muffins mit Gemüse gebacken? Hört sich vielleicht seltsam an, aber Gemüse lässt sich prima in Muffins oder Kuchen integrieren, wie bei diesen Schoko Zucchini Muffins. Die Zucchini geben Feuchtigkeit ab und sorgen dafür, dass die Muffins noch saftiger und weicher werden.Das Beste an diesen Schoko Zucchini Muffins ist wirklich die einfache und schnelle Zubereitung. Du brauchst nur alle Zutaten nacheinander in eine große Rührschüssel geben und alles mit einem Schneebesen oder einem Teigschaber verrühren. Die Zucchini kannst du mit einer kleinen Reibe raspeln und ebenfalls unterheben. Für die Schokonote in den Muffins sorgt etwas Backkakao.
Kochutensilien
- große Rührschüssel
- kleine Handreibe
- Schneebesen
- Teigschaber
- Muffinblech oder Muffin Förmchen
Zutaten
- 2 Eier
- 200 g Zucker
- 300 ml Milch
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 280 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 2 EL Backkakao
- 160 g Zucchini geraspelt
Anleitungen
- Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
- Die Eier in eine große Schüssel geben und mit dem Zucker verrühren.
- Die Milch mit Sonnenblumenöl in einem Messbecher abmessen und zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben.
- Das Mehl und die gemahlenen Mandeln abmessen, Backpulver und den Backkakao hinzufügen. Die Mehlmischung zu den flüssigen Zutaten geben und alles mit einem Schneebesen glatt rühren.
- Die Zucchini gründlich abwaschen und mit einem Küchentuch abtrocknen. Zucchini mit einer Reibe oder einer Küchenmaschine so klein raspeln wie möglich und mit einem Teigschaber unter den Muffinteig heben.
- Ein Muffinblech vorbereiten und den Teig in die Muffinförmchen füllen. Die Schoko Zucchini Muffins für ca. 20 min backen. Nach dem Backen die Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.Lass es dir schmecken und guten Appetit!
Notizen
