Eierlikör Kuchen
Auch wenn ich persönlich kaum Alkohol trinke und ihn auch gar nicht mag (Gin Tonic ist die absolute Ausnahme), kaufe ich doch hin und wieder etwas, um es im Kuchen unterzubringen, so wie bei diesem saftigen Eierlikör Rührkuchen. Denn im Kuchen sind Eierlikör, Rotwein oder Glühwein absolut genial, um ihn noch saftiger und weicher zu machen. Und selbst ich als Anti-Alkoholiker werde davon nicht betrunken, also könnt ihr den Kuchen ruhigen Gewissens auch Menschen geben, die keinen Alkohol mögen.
Kochutensilien
- 1 große Rührschüssel
- 1 große Gugelhupf oder Kastenkuchen Form
- Handrührgerät, Küchenmaschine oder Schneebesen
- Messbecher
- Küchenwaage
Zutaten
- 250 g weiche Butter oder Margarine
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 150 ml Eierlikör
- 300 g Mehl
- 4 TL Backpulver
- Öl oder Margarine zum Fetten der Form
- Paniermehl zum Einstreuen der Gugelhupf Form
Anleitungen
- Backofen bei Umluft auf 170°C vorheizen.
- Gugelhupf Form einfetten und mit Paniermehl einstreuen, damit sich der Kuchen nach dem Backen gut lösen lässt. Wenn du eine Kastenkuchenform verwendest, reicht es, sie einzufetten.
- Butter oder Margarine schaumig aufschlagen.
- Zucker dazu geben und weiter aufschlagen.
- Eier einzeln dazu geben und jeweils für 1/2 min verrühren.
- Eierlikör abmessen und ebenfalls hinzufügen.
- Mehl mit dem Backpulver vermengen und in zwei Portionen unterrühren, sodass ein homogener Teig entsteht.
- Rührteig langsam in die Form gießen und gleichmäßig verteilen. Den Eierlikör Rührkuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 40 min backen. Mit einem Holzspieß testen, ob er durchgebacken ist, ansonsten 5 min länger backen.Den Kuchen nach dem Backen nicht sofort aus der Form stürzt, da er sonst noch zu weich ist und kaputt geht. Mindestens 30 min abkühlen und danach kannst du ihn ganz einfach aus der Form lösen.Lass es dir schmecken und guten Appetit!
Notizen
