Gefüllte Süßkartoffeln aus dem Ofen
Gefüllte Süßkartoffeln aus dem Ofen sind eine gesunde und einfach zubereitete Hauptspeise. Die Süßkartoffeln werden als Ganzes mit Schale im Ofen gegart. Nach dem Backen werden sie aufgeschnitten und mit einem leckeren Dip, Frühlingszwiebeln und etwas Käse gefüllt. Die Süßkartoffel lässt sich dann mit einem Löffel heraus kratzen. So hast du mit wenig Aufwand ein nahrhaftes Abendessen oder eine tolle Beilage.
Zutaten
- 2 Süßkartoffeln
- 200 g Schmand
- 2 EL Naturjoghurt
- 2 EL Magerquark
- 1 EL Limettensaft
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver, rosenscharf
- 2 Frühlingszwiebeln
- 50 g geriebenen Käse
Anleitungen
- Die Süßkartoffeln gut abwaschen und rundherum mit einem Zahnstocher aus Holz einstechen. Den Backofen auf 170°C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Süßkartoffeln auf das Blech legen und für 45 min im Ofen garen. Je nachdem, wie dick die Süßkartoffeln sind, müssen sie noch etwsa länger gebacken werden. Am Besten machst du mit einer Gabel einen Test, ob sie schon weich genug ist. Wenn sie gar sind, tritt aus den Löchern der Zucker aus und es bilden sich kleine Bläschen.
- Für die Füllung Schmand, Joghurt und Quark in einer Schale verrühren. Limettensaft dazu geben und alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und den Käse bereit stellen.
- Wenn die Süßkartoffeln fertig sind, längs mit einem Messer einschneiden und etwas auseinander drücken. Kurz abkühlen lassen und den Schmand auf der Süßkartoffel verteilen. Frühlingszwiebeln und geriebenen Käse darüber streuen und fertig ist euer einfaches und schnelles Abendessen mit gefüllter Süßkartoffel aus dem Ofen.
Notizen
