Flammkuchen mit Kürbis
Flammkuchen mit Kürbis ist für mich ein richtig schönes Herbstgericht. Knuspriger Flammkuchenteig mit Creme fraiche sind meine Grundlage. Am liebsten verwende ich Hokkaido Kürbis. Dazu passen perfekt rote Zwiebeln und ein bisschen Knoblauch und mehr braucht es für mich im Herbst nicht.
Zutaten
Flammkuchenteig
- 375 g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 250 ml lauwarmes Leitungswasser
Belag
- 1/2 Speisekürbis z.B. Hokkaido
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 125 g Speck Als Ganzes oder bereits gewürfel
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 200 g Creme fraîche alternativ Schmand
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Für den Flammkuchenteig das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde formen und die Trockenhefe hinein streuen. Zucker, Salz, Sonnenblumenöl und zuletzt lauwarmes Wasser hinzufügen. Mit den Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit einem Küchentuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Speck klein würfeln. Den Kürbis schälen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Auf der Schnittfläche aufsetzen und dünne Scheiben runter schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit Sonnenblumenöl beträufeln und gut durchmengen.
- Das Creme frâiche in eine kleine Schale geben. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen und gut verrühren.
- Den Backofen bei Umluft auf 200° C vorheizen. Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen. Jeweils ein Backpapier vorbereiten. Teig auf dem Backpapier entweder rund oder eckig ausrollen. Creme frâiche darauf verstreichen. Mit Kürbis-Mischung belegen. In den Backofen schieben und ca. 15 Minuten backen bis der Teig am Rand leicht braun und schön knusprig ist.
- Nach der angegebenen Backzeit aus dem Ofen nehmen. Den Flammkuchen vom Backpapier auf ein großes Holzbrett ziehen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
Notizen
