Aprikosen Streusel Muffins
Im Sommer haben nicht nur frische Beeren, sondern auch Steinobst Saison. Und besonders gerne backe ich mit süßen Aprikosen. Wenn es mal schnell gehen soll, sind diese Aprikosen Streusel Muffins genau das Richtige.Der Teig ist in null komma nix zubereitet und du brauchst nur wenige Grundzutaten dafür. Die Aprikosen werden einfach klein geschnitten und zu dem Teig gegeben. Du brauchst keine Küchenmaschine oder ein Handrührgerät, sondern kannst den Teig komplett mit einem Schneebesen verrühren.
Zutaten
Muffins
- 2 Eier
- 120 g Zucker
- 300 ml Milch
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 280 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 10-12 Aprikosen
Streusel
- 50 g Mehl
- 50 g Zucker
- 20 g Butter
Anleitungen
- Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
- Die Eier in eine große Schüssel geben und mit dem Zucker verrühren bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Die Milch mit Sonnenblumenöl in einem Messbecher abmessen und zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben.
- Das Mehl abmessen und Backpulver hinzufügen. Die Mehlmischung zu den flüssigen Zutaten geben und alles mit einem Schneebesen glatt rühren.
- Die Aprikosen waschen, halbieren und den Stein entfernen. Die Früchte mit einem Messer in Stücke schneiden und mit einem Teigschaber unter den Teig heben.
- Für die Streusel das Mehl mit dem Zucker in eine Schale geben. Die Butter in kleinen Flocken dazu geben und mit den Händen oder den Knethaken eines Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten.
- Den Teig in ein Muffinblech oder Muffinförmchen füllen bis sie zu gut 3/4 gefüllt sind. Die Streusel mit einem Löffel oder den Händen darüber verteilen und die Aprikosen Streusel Muffins für 15-20 min backen. Danach aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen oder direkt warm servieren.Lass es dir schmecken und guten Appetit!
Notizen
