Süßkartoffelsuppe mit Möhren & Ingwer

Wenn du nach einem leckeren Rezept für eine wärmende Suppe suchst, musst du diese Süßkartoffelsuppe mit Möhren und Ingwer ausprobieren. Sie steckt voller Vitamine und gesunder Zutaten. Die Suppe ist schnell & einfach zubereitet und schmeckt aufgewärmt sogar noch besser.

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 25

Gesamtzeit 40

Gericht Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen, Suppe

Küche deutsch, gemütlich, wärmend

Portionen 2 Personen

Zutaten

500 g Süßkartoffel mit Schale
150 g Möhren
2 cm frischer Ingwer
1/2 Zwiebel
60 g Cashewkerne
1/2 Limette
500 ml Gemüsebrühe
Öl zum Anbraten
Salz
Pfeffer

Anleitungen

Ingwer, Zwiebel, Süßkartoffel und Karotte schälen und klein würfeln.
Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Ingwer darin anbraten.
Wenn die Zwiebeln glasig sind, Möhren und Süßkartoffeln dazu geben und kurz mitbraten.
Gemüse mit Gemüsebrühe ablöschen.
Suppe mit geschlossenem Deckel für 15 min bei mittlerer Hitze köcheln bis die Süßkartoffeln weich sind.
Gemüse mit einem Pürierstab fein pürieren.
Limette halbieren und den Saft zu der Suppe geben.
Cashewkerne haken und ebenfalls in den Topf geben.
Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Lass es dir schmecken und guten Appetit!

Notizen

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