Wenn sich der Sommer so langsam verabschiedet, ist es Zeit für leckere Zwetschgen und Pflaumen Rezepte. Ein absoluter Klassiker und all-time Favorit für die Zwetschgen Saison ist dieser Zwetschgen Streuselkuchen vom Blech.

Der Kuchen besteht aus einem einfachen Rührteig, der mit wenigen Grundzutaten und in 15 min zubereitet ist. Darauf kommen die halbierten Früchte, je nach Süße noch etwas Zucker und eine ordentliche Portion Streusel. Der Teig ist richtig schön weich, ebenso wie die Zwetschgen. Die Streusel werden dafür umso knuspriger und sorgen für eine Geschmacksexplosion im Mund. Diesen Blechkuchen mit Zwetschgen musst du unbedingt ausprobieren.

Inhaltsverzeichnis Zwetschgenkuchen

• Liste der Zutaten
• Zubereitung: Schritt für Schritt Anleitung
• Tipps & Tricks
• Rezeptkarte: Zwetschgen Streuselkuchen vom Blech
• Weitere Rezeptideen

Zutaten Zwetschgen Streuselkuchen

• Butter oder Margarine: ich verwende für den Rührteig am Liebsten Margarine, da sie sich direkt cremig aufschlagen lässt. Wenn du Butter verwenden möchtest, leg sie am Besten ca. 30 min vorher aus dem Kühlschrank. Für die Streusel kannst du die Butter direkt kalt verwenden.
• Zucker: ich verwende weißen, raffinierten Zucker. Alternativ kannst du auch Rohrohrzucker nehmen oder für einen leichten Vanillegeschmack zusätzlich ein Päckchen Vanillezucker dazu geben
• Rohrohrzucker (optional): gebe ich vor dem Backen auf die geschnittenen Zwetschgen, damit sie nicht so sauer schmecken und eine leichte Karamellnote haben
• Eier: sie ändern ihren Zustand beim Backen von flüssig zu fest und sorgen so für die Bindung der Zutaten im Teig. Ich verwende Eier der Größe M
• Mehl: ich verwende ein klassisches Weizenmehl Typ 405. Du kannst aber auch einen Teil des Mehls durch Vollkorn- oder Dinkelmehl ersetzen
• Backpulver: dient als Triebmittel, damit der Teig schön aufgeht. Alternativ kannst du auch Natron verwenden. Achte darauf, dass du etwas Säure hinzu gibst, damit das Natron wirken kann, wie z.B. einen Spritzer Zitronensaft
• Zwetschgen: sind mit ihrer leichten Säure perfekt für einen Blechkuchen. Beim Backen werden sie schön weich und bilden einen herrlichen Kontrast zu den knusprigen Streuseln

Die genauen Mengenangaben für den Zwetschgenkuchen mit Streuseln findest du unten in der Rezeptkarte.

Zubereitung Zwetschgen Streuselkuchen vom Blech

1. Für den Rührteig die Butter mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine aufschlagen. Den Zucker dazu geben. Die Eier nach und nach hinzufügen und jeweils ca. 30 sek. verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und alles zusammen zu einem glatten Teig verarbeiten.

2. Ein Backblech mit Backpapier oder einer Backmatte belegen und den Teig gleichmäßig darauf verstreichen.

Ich verwende beim Backen am Liebsten diese* Backmatte aus Silikon von Backefix. Damit vermeidest du den Müll durch das Einweg Backpapier, der Teig bleibt nicht daran kleben und durch ihre Silikon Oberfläche kannst du sie nach der Benutzung ganz einfach mit einem feuchten Tuch reinigen. Nicht nur gut für dich, sondern auch gut für die Umwelt.

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3. Die Zwetschgen waschen und vorsichtig abtrocknen. Das Obst der Länge nach aufschneiden und halbieren. Die Zwetschgen auf dem Rührteig verteilen. Optional etwas Rohrohrzucker darüber geben.

4. Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.

5. Für die Streusel das Mehl mit dem Zucker in eine große Schüssel geben. Die kalte Butter mit einem Messer in Stückchen schneiden und dazu geben. Alle Zutaten mit einem Rührgerät mit Knethaken oder direkt mit den Händen verkneten bis sie sich vermengt haben. Die Streusel auf den Zwetschgen verteilen und den Blechkuchen im Ofen für 30-35 min backen bis die Streusel goldgelb sind.

6. Nach dem Backen den Zwetschgen Streuselkuchen aus dem Ofen nehmen und direkt mit einem Messer in Stücke schneiden.

Lass es dir schmecken und guten Appetit!

Tipps & Tricks für Zwetschgenkuchen mit Streuseln

Tipp 1: Margarine statt Butter verwenden

Ich verwende für Rührkuchen wie diesen immer Margarine statt Butter, da sie sich schneller und cremiger aufschlagen lässt. Margarine ist, selbst wenn sie direkt aus dem Kühlschrank kommt, innerhalb kürzester Zeit weich. Du hast also keine Wartezeit und kannst auch spontan Kuchen backen, wenn du mal vergessen hast, die Butter rechtzeitig rauszulegen. Außerdem verbindet sich die Margarine schneller mit den anderen Zutaten als Butter. Geschmacklich habe ich im fertigen Kuchen übrigens noch keinen Unterschied feststellen können.

Tipp 2: Eier einzeln zum Teig geben

Auch wenn du beim Rührkuchen theoretisch alle feuchten Zutaten in einem Rutsch zusammen geben kannst, empfehle ich dir, die Eier einzeln aufzuschlagen und jedes Ei kurz einzeln unterzurühren. Wenn du direkt alle Eier auf einmal zu dem Teig gibst, bilden sich ganz schnell kleine Flocken im Teig und diese komplett aufzurühren, dauert ein bisschen.

Tipp 3: Streusel mit den Händen verkneten

Wenn du für die Streusel direkt alle Zutaten mit den Händen verknetest, geht es einfach viel schneller als mit einer Küchenmaschine. Du kannst die Zutaten intensiver kneten und formen als es ein einzelner Knethaken schafft. Außerdem geben deine Hände beim Kneten zusätzliche Wärme ab, sodass die Butter schneller schmilzt.

Tipp 4: Backrahmen verwenden

Rührteig ist ein sehr weicher Teig und verteilt sich während des Backens auf dem kompletten Backblech. Damit dein Streuselkuchen möglichst überall gleich dick wird und nicht über das Backblech hinaus läuft, verwende ich einen Backrahmen. Den stelle ich auf die gewünschte Größe ein, setze ihn auf das Backblech mit Backmatte darunter und streiche den Teig darin glatt.