Diese einfachen Kokos Plätzchen sind knusprig und gleichzeitig buttrig zart. Die Kombination aus weißer Schokolade und Kokosflocken schmeckt einfach himmlisch leicht und erinnert an eine bekannte Süßigkeit. Die Kokosflocken machen die Plätzchen richtig schön saftig und zart. Da kannst du gleich nochmal zugreifen.

Der Teig besteht nur aus 5 Grundzutaten und ist kinderleicht zubereitet. Durch die Kühlzeit des Teiges lässt er sich prima vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Du kannst die Kokos Plätzchen mit einem beliebigen Keksausstecher ausstechen oder einfach als Scheiben herunter schneiden, so sparst du noch mehr Zeit. Optional die Kekse noch mit weißer Schokolade und Kokosflocken garnieren und fertig sind deine tropischen Weihnachtsplätzchen mit Kokos.

Inhaltsverzeichnis kokos plätzchen

• Welche Zutaten benötigst du für meine Kokosflocken Plätzchen
• Wie gelingt dir die Zubereitung der Plätzchen mit Kokos: Schritt für Schritt Anleitung
• Welche Tipps & Tricks habe ich noch für dich parat
• Wie kannst du die Kokos Plätzchen variieren
• Deine Fragen – meine Antworten zum Kokos Plätzchen Rezept
• Alles auf einen Blick, die Rezeptkarte zum Ausdrucken für Weihnachtsplätzchen mit Kokos
• Du suchst weitere Rezeptideen? Schau doch mal hier vorbei

Zutaten einfache kokos plätzchen

Für die Zubereitung meiner saftigen Kokos Kekse benötigst du folgende Zutaten:

• Mehl: ich verwende ein klassisches Weizenmehl Typ 405
• Zucker: ich nehme einen ganz normalen weißen, raffinierten Zucker. Alternativ passt aber auch brauner Rohrohrzucker sehr gut zu Kokos
• Butter: die Butter sollte schön weich sein, damit du die Zutaten nicht zu lange kneten musst. Für ein veganes Kokos Plätzchen Rezept kannst du einfach vegane Butter oder Margarine verwenden
• Milch: etwas Milch sorgt für die Flüssigkeit und dafür, dass sich alle Zutaten gut verbinden
• Kokosflocken: sie werden aus dem Fruchtfleisch der Kokosnuss gewonnen, geraspelt und getrocknet. Dadurch werden deine Plätzchen richtig schön saftig und bekommen einen herrlichen Kokosgeschmack
• weiße Kuvertüre: im Gegensatz zu Zartbitter oder Vollmilch Kuvertüre besteht weiße Kuvertüre aus heller Kakaobutter, Milchtrockenmasse und Zucker und enthält kein Kakaopulver. Geschmolzene Kuvertüre ist eine tolle Deko für deine Plätzchen und eine super Ergänzung zu dem Kokosaroma

Die genauen Mengenangaben für meine liebsten Kokos Plätzchen mit weißer Schokolade findest du unten in der Rezeptkarte.

Zubereitung plätzchen mit kokosflocken

1. Plätzchenteig zubereiten. Für den Plätzchenteig das Mehl mit dem Zucker und den Kokosflocken in eine große Rührschüssel geben. Die Butter mit einem Messer in kleine Stückchen schneiden und dazu geben. Zuletzt die Milch mit einem Esslöffel hinzufügen und alle Zutaten mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine mit Knethaken so lange verkneten bis ein fester Teig entsteht.

2. Teig kühlen. Den Plätzchenteig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt oder in einer luftdicht verschlossenen Tupperdose für 1 h im Kühlschrank ruhen lassen.

3. Plätzchen ausstechen. Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Teig mit einem Nudelholz ca. 0,5 cm dick ausrollen. Mit einem runden Keksausstecher Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

4. Backofen vorheizen. Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.

5. Plätzchen Backen. Die Kokos Plätzchen für 8-10 min backen bis sie am Rand leicht braun werden.

6. Abkühlen. Die fertigen Plätzchen vollständig abkühlen lassen.

7. Kekse schokolieren. Die Weiße Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und jeweils ein Plätzchen zur Hälfte in die Kuvertüre dippen. Die Schokolade etwas abtropfen lassen und den Keks auf ein Backpapier legen. Ein paar Kokosflocken auf die weiße Kuvertüre streuen. Wenn die Kuvertüre fest geworden ist, kannst du deine Plätzchen mit Kokosflocken genießen.

meine besten tipps und tricks für dich

Teig vor dem Ausrollen kühlen

Durch das lange Kneten der Zutaten erwärmt sich der Teig und wird weich. Leg ihn danach für mindestens 30 min in den Kühlschrank. Dadurch wird er fest und lässt sich prima ausrollen.

Teig nicht zu dünn ausrollen

Auch wenn du vielleicht denkst, je dünner die Kekse sind, desto besser, trifft das hier leider nicht zu. Du solltest den Keksteig nicht zu dünn ausrollen, da er dadurch leichter einreißt, wenn du die Kekse auf das Backblech legst und er beim Backen schneller verbrennt.

Weinglas oder Sektglas als Ausstecher verwenden

Wenn in deiner Sammlung an Keks Ausstechern kein runder Ausstecher zu finden ist, kannst du die Plätzchen ganz einfach mit dem Rand eines Glases ausstechen.

Backzeit im Blick behalten

Die Plätzchen brauchen nur wenige Minuten im Ofen. Du solltest sie also im Blick behalten, damit sie nicht zu dunkel und knusprig werden. Lass sie lieber etwas heller, da sie beim Abkühlen auf dem Blech noch etwas nachbacken.

Kuvertüre vor dem Schmelzen hacken

Damit die weiße Kuvertüre schneller schmilzt, solltest du sie klein hacken und schmelzen, anstatt den kompletten Block Schokolade auf einmal in das Wasserbad zu geben.