Dieser Pfirsichkuchen vom Blech ist einfach der perfekte Sommerkuchen. Er schmeckt herrlich fruchtig und erfrischend. Die frischen Pfirsiche machen ihn super saftig, leicht und sommerlich.

Dabei ist die Zubereitung wirklich super simpel und schnell. Du brauchst nur wenige Zutaten und bereitest daraus einen einfachen Rührteig zu. Alle Zutaten werden einfach in einer Schüssel verrührt und der Kuchen auf ein Blech gestrichen. Du kannst ihn sowohl mit frischen Pfirsichen als auch mit Dosenpfirsichen zubereiten. Dazu noch etwas aufgeschlagene Sahne und dein neuer Lieblingskuchen ist schon bereit.

Inhaltsverzeichnis pfirsichkuchen vom blech

• Welche Zutaten benötigst du für diesen schnellen Pfirsichkuchen mit frischen Pfirsichen
• Einfacher Pfirsichkuchen selber machen: Schritt für Schritt Anleitung
• Meine besten Tipps & Tricks für dich
• Deine Fragen – meine Antworten zum Pfirsichkuchen Rezept
• Rezeptkarte zum Ausdrucken: Schneller Pfirsichkuchen vom Blech
• Du suchst weitere Rezeptideen? Schau doch mal hier vorbei

Zutaten schneller pfirsichkuchen mit frischen pfirsichen

Für die Zubereitung meines einfachen Pfirsich Blechkuchens benötigst du folgende Zutaten:

• Mehl: ich verwende für den Rührkuchen gerne ein Standard Mehl Typ 405
• Backpulver: dient als Triebmittel für den Blechkuchen, damit er schön locker wird und leicht aufgeht
• Butter oder Margarine: das Fett macht den Teig schön cremig und geschmeidig. Wenn du etwas mehr Zeit für die Zubereitung hast, verwende gerne zimmerwarme Butter. Wenn es schnell gehen muss, kannst du den Pfirsich Rührkuchen auch mit Margarine zubereiten
• Zucker: ich verwende weißen Kristallzucker. Alternativ schmeckt auch brauner Rohrohrzucker sehr gut, da er eine leichte Karamellnote mitbringt
• Vanillezucker: vermischt mit dem normalen Zucker sorgt er für eine leichte Vanillenote im Kuchen, die hervorragend zu den Pfirsichen passen
• Eier: sie schaffen eine Verbindung der Zutaten untereinander und sorgen dafür, dass ein cremiger und gleichmäßiger Teig entsteht
• Frische Pfirsiche: sind das Highlight für deinen gedeckten Pfirsichkuchen. Achte darauf, dass sie schön weich und reif sind. Je reifer sie sind, desto süßer schmecken sie

Die genauen Mengenangaben für den schnellen Blechkuchen mit Pfirsichen findest du unten in der Rezeptkarte.

einfacher pfirsichkuchen selber machen: schritt für schritt anleitung

1. Für den Rührteig die Butter oder Margarine mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine aufschlagen. Den Zucker und den Vanillezucker dazu geben. Die Eier nach und nach hinzufügen und jeweils ca. 30 sek. verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und alles zusammen zu einem glatten Teig verarbeiten.

2. Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.

3. Ein Backblech mit Backpapier oder einer Backmatte auslegen.

4. Den Rührteig auf das Backblech streichen. Die frischen Pfirsiche in Spalten schneiden und auf dem Kuchen verteilen. Den Pfirsichkuchen für ca. 35-40 min backen.

5. Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden. Entweder direkt warm mit etwas Eis und Sahne servieren oder abkühlen lassen.

meine besten tipps und tricks für den saftigsten pfirsichkuchen

So wird der Kuchen besonders luftig

Wie weich dein Kuchen wird, hängt davon ab, wie gut du alle Zutaten miteinander verrührst. Je länger du die Butter mit dem Zucker aufschlägst, desto cremiger und weicher wird sie. Auch die Eier solltest du einzeln unterrühren, damit sie genug Zeit haben, sich gleichmäßig zu verteilen.

Mit diesem Trick geht dein Kuchen schön gleichmäßig auf

Rührteig ist ein sehr weicher Teig und verteilt sich während des Backens auf dem kompletten Backblech. Damit dein schneller Pfirsichkuchen vom Blech möglichst überall gleich dick wird und nicht über das Backblech hinaus läuft, verwende ich einen Backrahmen. Den stelle ich auf die gewünschte Größe ein, setze ihn auf das Backblech mit Backmatte darunter und streiche den Teig darin glatt.

Das Wichtigste kommt zum Schluss

Und das sind die Pfirsiche. Besonders wenn du den Pfirsichkuchen mit frischen Pfirsichen zubereitest, achte darauf, dass sie schön reif und weich sind. Dann schmeckt der Kuchen am Besten.