Wenn du auch eher ein Fan von fruchtigen als zu süßen Weihnachtsplätzchen bist, dann musst du mein Rezept für Apfelmus Plätzchen unbedingt ausprobieren. Die zarten Mürbeteig Plätzchen sind wie kleine Doppelkekse und werden mit Apfelmus gefüllt. Knusprig und fruchtig zugleich.

Mein Rezept für Plätzchen ist vegan und die Zubereitung des Teiges super einfach. Aus dem Mürbeteig werden Kekse ausgestochen, etwas Apfelmus darauf gegeben und mit einem zweiten Plätzchen bedeckt. Nach dem Backen kannst du sie noch mit etwas Puderzucker dekorieren. Dann sehen sie einfach aus wie kleine Schneeflocken.

Inhaltsverzeichnis Apfelmus Plätzchen zum Ausstechen

• Welche Zutaten benötigst du für meine einfachen Apfelmus Plätzchen
• Apfelmus Plätzchen backen: Schritt für Schritt Anleitung
• Meine besten Tipps & Tricks für dich
• Deine Fragen – meine Antworten zum Apfelmus Kekse Rezept
• Rezeptkarte zum Ausdrucken: Gefüllte Apfelmus Plätzchen
• Du suchst weitere Rezeptideen? Schau doch mal hier vorbei

welche zutaten benötigst du für meine einfachen apfelmus plätzchen

Für die Zubereitung meiner gefüllten Weihnachtsplätzchen mit Apfelmus benötigst du folgende Zutaten:

• Mehl: ich verwende ein klassisches weißes Mehl des Typs 405
• Butter/Margarine: für vegane Apfelmus Plätzchen verwende ich vegane Butter. Die solltest du rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie sich leichter verarbeiten lässt
• Zucker: hier kannst du normalen weißen Kristallzucker verwenden. Alternativ schmeckt auch brauner Rohrohrzucker sehr lecker
• Salz: in jedes süße Gebäck gebe ich immer eine Prise Salz als Kontrast
• Zitronenabrieb: dafür unbedingt eine Bio Zitrone verwenden, wenn du frischen Zitronenabrieb möchtest. Alternativ kannst du Zitronenabrieb auch fertig im Supermarkt in der Backabteilung kaufen
• Puderzucker: damit werden die fertigen Apfelmus Plätzchen zum Schluss bestäubt, damit sie aussehen wie kleine Schneeflocken

Die genauen Mengenangaben für die Apfelmus Kekse findest du unten in der Rezeptkarte.

apfelmus plätzchen backen: schritt für schritt Anleitung

1. Für den Plätzchenteig das Mehl mit dem Zucker, einer Prise Salz und dem Zitronenabrieb in eine große Rührschüssel geben. Die Butter mit einem Messer in kleine Stückchen schneiden und dazu geben. Zuletzt ca. 100 ml Leitungswasser mit einem Esslöffel hinzufügen und alle Zutaten mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine mit Knethaken so lange verkneten bis ein fester Teig entsteht.

2. Den Plätzchenteig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt oder in einer luftdicht verschlossenen Tupperdose für 1 h im Kühlschrank ruhen lassen.

3. Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.

4. Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Teig mit einem Nudelholz ca. 0,5 cm dick ausrollen. Mit einem Keksausstecher deiner Wahl Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

5. Auf die Hälfte der Kekse mittig jeweils 1 TL Apfelmus gebe, mit einem zweiten Keks bedecken und den Rand mit einer Kuchengabel schön festdrücken.

6. Die Apfelmus Plätzchen für ca. 20 min backen bis sie am Rand leicht braun werden.

7. Nach dem Backen die Kekse kurz abkühlen lassen und danach mit Puderzucker bestäuben. Fertig sind deine veganen Apfelmus Plätzchen.

meine besten tipps und tricks für dich

Teig vor dem Ausrollen kühlen

Durch das lange Kneten der Zutaten erwärmt sich der Teig und wird weich. Leg ihn danach für mindestens 30 min in den Kühlschrank. Dadurch wird er fest und lässt sich prima ausrollen.

So bleibt dein Teig nicht mehr am Tisch kleben

Bevor du den Teig ausrollst, solltest du deine Arbeitsfläche gut bemehlen. Um weniger Sauerei in der Küche zu verursachen, rolle ich den Teig immer auf einem Backpapier oder einer Backmatte aus. So klebt er nicht fest am Tisch fest und das überschüssige Mehl lässt sich nach dem Ausstechen leicht entsorgen. Damit der Teig nicht an dem Ausstecher klebt, drücke die Schnittkante auch ab und zu in etwas Mehl.

Lieber zu dick als zu dünn

Auch wenn du vielleicht denkst, je dünner die Kekse sind, desto besser, trifft das hier leider nicht zu. Du solltest den Keksteig nicht zu dünn ausrollen, da er dadurch leichter einreißt, wenn du die Kekse auf das Backblech legst. Der obere Keks wird durch das Festdrücken des Randes sowieso noch etwas dünner.

Spritzbeutel als Hilfsmittel verwenden

Je nachdem, wie groß deine ausgestochenen Plätzchen sind, kann es etwas schwierig sein, das Apfelmus gleichmäßig und mittig darauf zu verteilen. Zum leichteren Dosieren kannst du es in einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen und so jeweils einen Klecks Apfelmus auf deine Kekse geben.