Lasagne war bereits als Kind mein absolutes Lieblingsessen zuhause und ist es bis heute noch. Zuhause gab es sie immer mit Hackfleisch und ich habe es geliebt. Seit ich mich vegetarisch ernähre, kommen mir immer wieder neue Rezeptideen in den Sinn, die ich unbedingt ausprobieren muss, so wie diese Gemüselasagne mit Zucchini.

Ich bereite Lasagne gerne mit verschiedenen Gemüsesorten zu. Immer das, worauf ich gerade Appetit habe und natürlich vegetarisch. Essentiell ist für mich immer eine selbstgemachte Bechamel Sauce und eine Art Tomatensauce, die ich mit viel Gemüse statt Hackfleisch koche.

Gemüselasagne mit Zucchini – So geht´s

Hier erkläre ich dir Schritt für Schritt, wie du diese vegetarische Zucchini Lasagne zubereitest, so kann nichts schief gehen. Die genauen Mengenangaben findest du unten in der Rezeptbox. Los geht´s

ZUTATEN:

• Zwiebel
• Knoblauch
• Zucchini
• passierte Tomaten
• Butter oder Margarine
• Mehl
• Gemüsebrühe
• Milch
• Lasagneplatten
• geriebener Käse
• Salz
• Pfeffer
• Oregano

ZUBEREITUNG TOMATENSAUCE:

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.

2. Die Zucchini gut abwaschen und ebenfalls klein würfeln.

3. Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen und zuerst Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten. Danach die Zucchini dazu geben und mitbraten bis sie weich ist.

4. Das Gemüse mit den passierten Tomaten ablöschen.

5. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken und bei geschlossenem Deckel für 20 min bei niedriger Hitze köcheln lassen.

ZUBEREITUNG BECHAMEL SAUCE:

1. Das Fett in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Temperatur langsam schmelzen.

2. Sobald es geschmolzen ist, das Mehl dazu geben und alles mit einem Schneebesen verrühren bis sich eine teigige Masse bildet.

3. Das Ganze mit Gemüsebrühe ablöschen und permanent weiter rühren.

4. Wenn die Sauce langsam andickt, die Milch dazu geben und einmal kurz aufkochen lassen. Danach die Bechamel Sauce vom Herd nehmen und ggf. noch mit Salz würzen.

ZUBEREITUNG GEMÜSELASAGNE:

1. Den Backofen bei Umluft auf 175°C vorheizen.

2. Die Hälfte der Bechamel Sauce als unterste Schicht in die Auflaufform gießen.

3. Darauf jeweils eine Lage Lasagneplatten legen.

4. Die Hälfte der Gemüsesauce auf den Nudelplatten verteilen und wieder mit Lasagneplatten bedecken.

5. Die zweite Hälfte der Gemüsesauce und noch eine Schicht Nudeln darauf legen.

6. Zuletzt die restliche Bechamel Sauce darüber gießen und mit geriebenem Käse bedecken.

7. Die vegetarische Gemüselasagne mit Zucchini im Ofen für 35 min backen.

Nach dem Backen die Lasagne heraus nehmen und mit einem Messer in Stücke schneiden.

Lass es dir schmecken und guten Appetit!

Tipp für vegane Gemüselasagne:

Du kannst die Gemüselasagne mit Zucchini auch ganz einfach vegan zubereiten. Dafür verwendest du zum Anbraten einfach Margarine oder vegane Butter, statt Kuhmilch in der Bechamel Sauce einen pflanzlichen Drink und den Käse kannst du ganz einfach durch einen veganen Reibekäse ersetzen.