Eigentlich sind diese Spaghetti mit Zucchini ein absolutes Sommergericht. Trotzdem mache ich es auch im Herbst richtig gerne, wenn ich Lust auf Pasta und etwas Frisches habe. Zucchini und Avocado passen einfach so gut zusammen. Man kann schließlich nicht immer nur heiße Suppen und Eintöpfe essen oder?

Zucchini Pasta mit Avocado – So geht´s

Hier erkläre ich dir Schritt für Schritt, wie du diese leckeren Spaghetti mit Zucchini zubereitest, so kann nichts schief gehen. Die genauen Mengenangaben findest du unten in der Rezeptbox. Los geht´s

Für dieses Rezept benötigst du folgende Zutaten:

• Spaghetti
• Zucchini
• Avocado
• Knoblauch
• Basilikum
• Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• Öl zum Anbraten
• Pinienkerne (optional)

1. Schritt: Spaghetti kochen

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti nach Packungsanweisung garen. In einem Sieb abgießen und das Nudelwasser auffangen.

2. Schritt: Zucchini vorbereiten

Die Zucchini waschen und mit einem Sparschäler Streifen herunter schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini 1-2 min anbraten bis sie zusammenfallen. Die Spaghetti dazu geben und alles gut vermengen.

3. Schritt: Avocado Sauce zubereiten

Die Avocado halbieren, den Kern heraus nehmen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel rauskratzen. Die Avocado klein schneiden und in einen Messbecher oder Mixbehälter geben. Die Knoblauchzehe schälen und dazu geben. Eine handvoll Basilikum zupfen und ebenfalls in den Messbecher geben. Zuletzt kommt etwas Nudelwasser hinzu. Alle Zutaten pürieren bzw. mixen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

4. Schritt: Spaghetti mit Zucchini anrichten

Die Zucchini Pasta aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller anrichten. Die Avocadosauce darüber geben und ggf. noch mit ein paar Pinienkernen oder frischem Basilikum garnieren.

Guten Appetit!

Tipp: Du kannst die Avocado Sauce wie ein Pesto über die Zucchini Pasta geben und kalt servieren. Alternativ kannst du sie auch mit in die Pfanne geben, alles vermischen und leicht erwärmen.

Spaghetti mit Zucchini & Avocadosauce

Eigentlich sind diese Spaghetti mit Zucchini ein absolutes Sommergericht. Trotzdem mache ich es auch im Herbst richtig gerne, wenn ich Lust auf Pasta und etwas Frisches habe. Und mit Zucchini und Avocado hast du ganz schnell ein paar Vitamine intus. Man kann schließlich nicht immer nur heiße Suppen und Eintöpfe essen oder?

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 20 Minuten Min.

Gericht Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen

Küche frisch, Italienisch

Portionen 2 Personen

Zutaten

  

• 200 g Spaghetti
• 2 Zucchini Bio Qualität
• 1 Avocado
• 1 Knoblauchzehe
• frischer Basilikum
• Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• Öl zum Anbraten
• Pinienkerne optional

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Anleitungen

 

• Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti nach Packungsanweisung garen. In einem Sieb abgießen und das Nudelwasser auffangen.
• Zucchini waschen und mit einem Sparschäler Streifen herunter schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini 1-2 min anbraten bis sie zusammenfallen. Spaghetti dazu geben und alles gut vermengen.
• Avocado halbieren, den Kern heraus nehmen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel rauskratzen. Die Avocado klein schneiden und in einen Messbecher oder Mixbehälter geben. Die Knoblauchzehe schälen und dazu geben. Eine handvoll Basilikum zupfen und ebenfalls in den Messbecher geben. Zuletzt kommt etwas Nudelwasser hinzu. Alle Zutaten pürieren bzw. mixen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
• Die Zucchini Pasta aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller anrichten. Die Avocadosauce darüber geben und ggf. noch mit ein paar Pinienkernen oder frischem Basilikum garnieren.

  Guten Appetit!

  Tipp: Du kannst die Avocado Sauce wie ein Pesto über die Zucchini Pasta geben und kalt servieren. Alternativ kannst du sie auch mit in die Pfanne geben, alles vermischen und leicht erwärmen.

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Guten Appetit wünscht

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