Wenn du mich oder meinen Blog schon eine Weile kennst, weißt du vielleicht, wie sehr ich gefüllte Hefeschnecken liebe. Und heute habe ich wieder ein ganz besonders leckeres Rezept für alle Fans des kleinen roten Karamellkekses und zwar gefüllte Lotus Biscoff Hefeschnecken. Falls du damit jetzt erstmal nichts anfangen kannst, es gibt einen Brotaufstrich von Lotus, der ein bisschen an eine Spekulatiuscreme erinnert. Und auch wenn die Weihnachtszeit noch etwas warten kann, schmecken diese Hefeschnecken einfach so unglaublich lecker.

Für dieses Rezept brauchst du gar nicht viel, einfach einen süßen Hefeteig und ein Gläschen Lotus Biscoff Aufstrich und schon zauberst du die leckersten Hefeteilchen für einen gemütlichen Kaffeeklatsch.

Inhaltsverzeichnis Gefüllte Hefeschnecken

• Liste der Zutaten
• Zubereitung: Schritt für Schritt Anleitung
• Tipps & Tricks
• Rezeptkarte: Hefeschnecken mit Lotus Biscoff Creme
• Weitere Rezeptideen

Zutaten Hefeschnecken mit Lotus Creme

• Mehl: ich verwende ein Weizenmehl Typ 405. Wenn du gerne mit Vollkorn- oder Dinkelmehl backst, kannst du einen Teil des Mehls auch ersetzen
• Frische Hefe: ich backe Hefeschnecken am Liebsten mit frischer Hefe, auch wenn die Zubereitung ein paar Minuten länger dauert. Wenn du keine frische Hefe hast, kannst du alternativ auch ein Päckchen Trockenhefe verwenden
• Zucker: für das Rezept süße ich den Hefeteig mit etwas weißem, raffinierten Zucker. Der Zucker sorgt dafür, dass die Hefe arbeiten kann. Du solltest also nicht zu sparsam damit umgehen
• Salz: eine Prise Salz darf in süßem Gebäck nicht fehlen
• Milch: sie dient als Flüssigkeit für den Hefeteig und sollte schön lauwarm sein, damit sich die Hefe wohlfühlt. Wenn du vegane Aprikosenschnecken zubereiten möchtest, kannst du gerne einen Pflanzendrink verwenden
• Butter oder Margarine: das Fett dient als Geschmacksträger und macht den Teig geschmeidig
• Lotus Biscoff Brotaufstrich: gibt es in den Sorten „creamy“ und „crunchy“ in jedem gut sortierten Supermarkt zwischen Erdnussbutter und Schokocreme. Ich habe mich für die cremige Variante entscheiden, da sie sich besser auf dem Hefeteig verstreichen lässt

Die genauen Mengenangaben für die gefüllten Hefeschnecken mit Lotus Biscoff Creme findest du unten in der Rezeptkarte.

Zubereitung Süße Hefeschnecken

1. Das Mehl zusammen mit dem Zucker und einer Prise Salz in eine große Rührschüssel geben. Die Milch mit der Butter oder Margarine zusammen in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur erwärmen. Die frische Hefe hinein bröseln und mit einem Schneebesen verrühren bis sie sich aufgelöst hat. Die Hefemilch zu den anderen Zutaten in die Rührschüssel geben und mit den Knethaken einer Küchenmaschine mind. 10 min kneten.

2. Den Hefeteig in der Rührschüssel mit einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für mind. 1 h ruhen lassen.

3. Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Hefeteig darauf stürzen. Den Teig halbieren und jeweils zu einem Rechteck ausrollen. Die Lotus Biscoff Creme darauf geben und verstreichen. Den Teig mit einem Messer in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Diese der Länge nach zu Schnecken aufrollen und mit ausreichend Abstand auf ein Backblech legen. Mit der zweiten Teighälfte genau so verfahren.

Ich verwende beim Backen am Liebsten diese* Backmatte aus Silikon von Backefix. Damit vermeidest du den Müll durch das Einweg Backpapier, der Teig bleibt nicht daran kleben und durch ihre Silikon Oberfläche kannst du sie nach der Benutzung ganz einfach mit einem feuchten Tuch reinigen. Nicht nur gut für dich, sondern auch gut für die Umwelt.

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4. Das Backblech mit den Lotus Hefeschnecken noch einmal für 30 min ruhen lassen.

5. Den Backofen bei Umluft auf 150°C vorheizen.

6. Die Hefeschnecken für ca. 15 min backen bis sie leicht braun sind von oben. Danach aus dem Ofen nehmen und genießen.

Lass es dir schmecken!

Tipps & Tricks für Gefüllte Hefeschnecken

Tipp 1: Die richtige Temperatur ist entscheidend

Damit der Hefeteig gut aufgeht, kommt es auf die richtige Temperatur an. Die frische Hefe sollte in die lauwarme Milch eingerührt werden. Ist die Milch zu kalt oder zu heiß, reagiert die Hefe nicht. Am Besten ist eine Temperatur von 25-30°C.

Tipp 2: Lange Rührzeit

Wenn du alle Zutaten in die Rührschüssel gegeben hast, solltest du ihn für mindestens 5-10 min kneten. Dadurch können sich alle Zutaten gut verbinden und das Durchkneten sorgt dafür, dass sich Luftbläschen im Teig bilden.

Tipp 3: Feuchtigkeit

Damit dein Hefeteig beim Ruhen nicht austrocknet, empfehle ich dir, ein nasses Tuch über die Rührschüssel zu legen. Am Besten machst du dafür ein Geschirrtuch komplett nass und drückst es mit den Händen kräftig aus. Durch das nasse Tuch bleibt die Feuchtigkeit im Hefeteig erhalten und die Oberfläche trocknet nicht aus.