Zitronenmuffins gehören für mich auch schon zu den Klassikern. Besonders im Winter backe ich super gerne mit Zitrusfrüchten und diese Muffins sind wirklich schnell gemacht. In weniger als 10 Minuten hast du den Teig zusammengerührt und nach 20 min Backzeit sind sie auch schon fertig. Du kannst sie pur und direkt frisch aus dem Ofen genießen oder wenn du noch etwas geduldiger bist, mit Zitronenglasur bestreichen. Wofür du dich auch entscheidest, lass es dir schmecken!

Lockere Zitronenmuffins backen – So geht´s

Hier erkläre ich dir Schritt für Schritt, wie du die saftigen Zitronenmuffins mit Joghurt zubereitest, so kann nichts schief gehen. Die genauen Mengenangaben findest du unten in der Rezeptbox.

1. Schritt: Muffinteig zubereiten

Die Butter schaumig aufschlagen. Zucker dazu geben. Die Eier nach und nach unterrühren. Den Naturjoghurt hinzufügen. Mehl mit Speisestärke und Natron mischen und alles zu einem glatten Teig vermengen. Zum Schluss Zitronenabrieb und Saft der Zitrone dazu geben. Den Teig mit einem Esslöffel in die Muffinformen füllen und bei 180°C Umluft für 15-20 Minuten backen.

2. Schritt: Glasur zubereiten

Die Muffins aus dem Backofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen. Den Puderzucker mit Zitronensaft anrühren. Die Glasur mit einem Esslöffel auf den Muffins verteilen und etwas Zitronenabrieb darüber streuen. Natürlich könnt ihr auch bunte Streusel oder anderes Dekor verwenden und schon sind die leckeren Zitronenmuffins fertig.

Tipps & Tricks für diese zitronigen Muffins

Tipp 1: Zitrone ersetzen – Alternative zu Zitrone

Wenn du nicht ganz so gerne Zitronen magst oder gerade einfach keine frischen Bio Zitronen mehr zuhause hast, kannst du stattdessen auch Orangensaft und den Abrieb einer Orange verwenden oder eine andere Zitrusfrucht, wie z.B. Grapefruit oder Blutorangen. Abrieb einer Zitrone oder Orange kannst du mittlerweile auch in jedem Supermarkt fertig kaufen

Tipp 2: Muffinblech oder Muffinförmchen verwenden?

Ich fülle den Teig meistens in kleine Silikon Muffin Förmchen oder Papierförmchen und setze diese danach in ein Muffinblech. So behalten sie ihre Form und verlaufen nicht. Außerdem lassen sie sich aus den Silikonformen leicht lösen und sind besser zu reinigen als wenn du den Teig direkt in ein Muffinblech füllst

Tipp 3: Glasur zubereiten

Da der Muffinteig bereits Zitronenschale und Zitronensaft enthält, würde ich zum Anrühren des Puderzuckers keinen Zitronensaft, sondern normales Leitungswasser verwenden. Wenn du die Zitronenmuffins direkt pur essen und nicht mehr Abwarten möchtest bis die Glasur getrocknet ist, kannst du sie auch einfach weglassen

Tipp 4: Zitronenmuffins aufbewahren

die Muffins lassen sich auch noch am zweiten oder dritten Tag genießen, wenn du sie schön kalt stellst. Dann zieht das Zitronenaroma noch besser durch und sie schmecken schön frisch und intensiv nach Zitrone

Diese fruchtigen Zitronenmuffins sind…

• in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch
• super einfach gemacht
• mit wenigen Zutaten zubereitet
• meeega fruchtig und lecker
• weich und saftig

Guten Appetit wünscht

Deine Caro