Johannisbeer Streusel Muffins
Johannisbeer Streusel Muffins
Zu sauer, zu viele Kerne, zu viel Arbeit… Nicht bei diesen Johannisbeer Streusel Muffins. Sie sind einfach göttlich. Die Johannisbeeren werden im Teig zusammen mit weißer Schokolade verarbeitet. Oben drauf kommen dann noch jede Menge Streusel, diese Kombination schmeckt einfach genial. Die musst du unbedingt nachbacken!
Muffins mit Johannisbeeren backen – So geht´s
Hier erkläre ich dir Schritt für Schritt, wie du diese weichen Johannisbeer Muffins zubereitest, so kann nichts schief gehen. Die genauen Mengenangaben findest du unten in der Rezeptbox.
1. Schritt: Muffinteig zubereiten
Die Butter schaumig aufschlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und einige Sekunden verrühren. Den Zucker mit dem Vanillezucker mischen. Zucker und Milch zu dem Teig geben und alles verrühren. Mehl mit Mandeln und Backpulver vermengen und ebenfalls kräftig rühren. Die Schokolade würfeln und mit den Johannisbeeren unter den Teig heben.
2. Schritt: Streusel zubereiten
Die Butter schaumig aufschlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und einige Sekunden verrühren. Den Zucker mit dem Vanillezucker mischen. Zucker und Milch zu dem Teig geben und alles verrühren. Mehl mit Mandeln und Backpulver vermengen und ebenfalls kräftig rühren. Die Schokolade würfeln und mit den Johannisbeeren unter den Teig heben.
3. Schritt: Johannisbeer Streusel Muffins backen
Die Johannisbeer Muffins für 20 min im Ofen backen bis die Streusel leicht braun werden. Danach die Muffins aus der Form lösen und etwas abkühlen lassen. Besser als in jedem Café, also lasst es euch schmecken!
Tipps & Tricks für diese roten Johannisbeer Streusel Muffins
Tipp 1: Johannisbeeren vom Stiel entfernen
Das schlimmste beim Verarbeiten von Johannisbeeren ist für mich das Entfernen der Früchte von dem kleinen holzigen Stiel. Damit die Finger und deine Kleidung sauber bleiben, habe ich den ultimativen Tipp für dich. Halte die Rebe mit den Früchten in der einen Hand fest und ziehe mit einer Gabel die kleinen roten Früchte entlang des Stiels nach unten ab. So bist du schneller fertig und vermeidest die farbigen Spritzer überall
Tipp 2: Johannisbeeren gleichmäßig verteilen
Da die Johannisbeeren recht schwer sind, sinken sie im Muffinteig schnell nach unten auf den Boden der Schüssel. Deshalb solltest du regelmäßig durchrühren oder du behältst die Hälfte der Johannisbeeren übrig und füllst zum Schluss noch einmal in jeden Muffin ein paar Früchte nach. So hast du auch an der Oberfläche nach dem Backen ein paar kleine rote Beeren
Tipp 3: die perfekten Streusel
Ich verwende für die Streusel immer geschmolzene Butter, da sich die Zutaten dadurch besser miteinander verbinden. Die Streusel reibe ich dann zwischen den Handflächen über den Kuchen, um die gewünschte Größe zu erhalten
Tipp 4: Muffinblech oder Muffinförmchen
Ich fülle den Teig meistens in kleine Silikon Muffin Förmchen oder Papierförmchen und setze diese danach in ein Muffinblech. So behalten sie ihre Form und verlaufen nicht. Außerdem lassen sie sich aus den Silikonformen leicht lösen und sind besser zu reinigen als wenn du den Teig direkt in ein Muffinblech füllst
Tipp 5: Johannisbeer Streusel Muffins aufbewahren
Durch die frischen Beeren werden die Johannisbeer Muffins schön saftig und halten sich länger. Die Muffins lassen sich auch noch am zweiten oder dritten Tag genießen, wenn du sie schön kalt stellst. Wenn du sie im Kühlschrank aufbewahrst, hol sie ca. 15 min vor dem Servieren heraus, damit sie ihren vollen Geschmack wieder entfalten
Diese Johannisbeer Streusel Muffins sind…
- sommerlich
- leicht
- erfrischend
- süß – sauer
- super einfach zubereitet
- lange haltbar
Johannisbeer Streusel Muffins
Zutaten
- 100 g Butter oder Margarine
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 ml Buttermilch
- 200 g Mehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Backpulver
- 100 g weiße Kuvertüre
- 300 g Johannisbeeren
Anleitungen
- Die Butter schaumig aufschlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und einige Sekunden verrühren. Den Zucker mit dem Vanillezucker mischen. Zucker und Milch zu dem Teig geben und alles verrühren. Mehl mit Mandeln und Backpulver vermengen und ebenfalls kräftig rühren. Die Schokolade würfeln und mit den Johannisbeeren unter den Teig heben. Den Backofen bei Umluft auf 180°C vorheizen. Ein Muffinblech oder Muffinformen vorbereiten und den Teig mit einem Esslöffel oder Eisportionierer in die Formen füllen.
- Für die Streusel die Butter schmelzen. Mehl mit Zucker vermengen und die Butter darüber gießen. Mit einem Schneebesen oder den Knethaken der Küchenmaschine verrühren bis Streusel entstehen. Die Streusel mit den Händen auf den Muffins verteilen.
- Die Johannisbeer Muffins für 20 min im Ofen backen bis die Streusel leicht braun werden. Danach die Muffins aus der Form lösen und etwas abkühlen lassen. Besser als in jedem Café, also lasst es euch schmecken!
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